De la producción de pasto hasta la degustación de los quesos, toda la cadena láctea estuvo representada
La Mega Exposición del Centro Argentino se llevó a cabo en la ciudad de Villa María y reunió durante cuatro jornadas al campo, la industria y la ciudad. La cadena láctea tuvo un lugar destacado, con conferencias, jura de vacas y toros de genética superior, catas y la presentación del queso más grande de América Latina, que no sólo batió un récord, sino que tuvo un fin solidario.
Del 3 al 6 de septiembre, la Sociedad Rural de Villa María fue escenario de la segunda edición de la Mega Exposición del Centro Argentino (MECA 26), organizado por TodoAgro y la entidad anfitriona. La muestra buscó reflejar la capacidad productiva de una de las regiones agroindustriales más importantes del país. La propuesta excedió el formato de una exposición agropecuaria tradicional. Maquinaria, producción animal, agricultura, alimentos, gastronomía, capacitación y actividades destinadas a los estudiantes convivieron en un mismo predio. El propósito fue mostrar el recorrido completo de los alimentos, desde la semilla y el suelo hasta su transformación industrial y llegada a la mesa del consumidor.
En el acto inaugural, el presidente de la Sociedad Rural Villa María, Juan José Reale, expresó su satisfacción y agradeció en particular a José Iachetta, del Grupo TodoAgro y a todo su equipo por el esfuerzo realizado para alcanzar el éxito. “Nuestra exposición busca acercar el campo a la ciudad y viceversa”, afirmó.
A su turno, José Iachetta, puso el foco en los aspectos que se quisieron destacar en esta muestra agroindustrial, en primer lugar, el cuidado del suelo, “Este recurso es de donde parte toda la producción agropecuaria en la Argentina”, sostuvo. Y explicó que se organizó un recorrido diseñado para los establecimientos educativos que visitan la exposición. “Los estudiantes pueden conocer una calicata y, a partir de allí, recorrer distintas postas vinculadas con las semillas, la producción y las maquinarias utilizadas en las actividades agropecuarias.” Luego de hacer un repaso de la variedad de actividades organizadas en las cuatro jornadas, recordó el esfuerzo de los pioneros que hicieron grande a la región de Villa María y planteó la necesidad de recuperar esos valores colectivos, en un contexto que definió como atravesado por mensajes hiperindividualistas. “Queremos expresar todo lo contrario: que es necesario la solidaridad, la justicia social y la colaboración”, afirmó.
El intendente de Villa María, Eduardo Accastello, destacó el papel de la ciudad y la región: “Villa María es la ciudad/región más importante de la Argentina para el desarrollo productivo,” afirmó, y en ese marco resaltó la importancia de este tipo de exposiciones. Tal es así, que explicó que se está analizando una inversión municipal en el predio, con el objetivo de transformarlo en un centro de exposiciones permanente. “Queremos que la Sociedad Rural Villa María sea el centro neurálgico del país en exposiciones, y estamos dispuestos a colaborar y a invertir, sin ningún tipo de compromiso político”.
Finalmente, el ministro de Bioagroindustria de Córdoba, Sergio Busso, repasó algunas de las políticas que lleva adelante la Provincia en materia apoyo al sector agropecuario. Cómo ejemplo, se refirió al impuesto inmobiliario rural en Córdoba, señalando que se trata del único impuesto provincial que se cobra sobre el campo en la provincia y que el 98% de lo recaudado se destina a un fondo de desarrollo agropecuario, gestionado de manera conjunta por los sectores público y privado. “Con esto hemos construido políticas públicas, políticas de Estado, que van más allá de quienes gobiernen en el futuro”, resaltó. Y manifestó su entusiasmo ante el récord productivo alcanzado por el agro cordobés, “La provincia ha alcanzado los 42 millones de toneladas entre los principales cultivos, un indicador que refleja el crecimiento y el desarrollo del sector a lo largo de los años”.
La lechería ocupó, naturalmente, un lugar central. Villa María es cabecera de una cuenca que procesa varios millones de litros diarios y concentra grandes industrias, numerosas pymes queseras, proveedores de equipos y servicios, instituciones técnicas y centros de formación. Ese entramado estuvo representado en la feria por empresas, profesionales, productores y entidades como el Clúster Quesero y la Escuela Superior Integral de Lechería.
Uno de los grandes atractivos fue el Queso Gigante Solidario, una pieza semidura de aproximadamente mil kilos elaborada con 10.000 litros de leche aportados por productores de la región. Para fabricarla fue necesario diseñar un molde especial y adaptar el proceso a una escala sin antecedentes. El queso fue comercializado por porciones y lo recaudado tuvo como fin la compra de leche en polvo para comedores y merenderos de Villa María y Villa Nueva. MECA 26 también permitió presentar el trabajo que se realiza alrededor del queso Yucat Olayón, un queso duro y de larga maduración desarrollado por el Clúster Quesero de Villa María junto con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y la ESIL para expresar la identidad quesera de la cuenca y como una herramienta de exportación. Varias industrias ya participan en su elaboración bajo supervisión técnica de la Escuela de Lechería, con detallados parámetros de materia prima, procesos, calidad y evaluación sensorial.
Durante cuatro días, la feria hizo visible una realidad que suele permanecer escondida detrás de los productos exhibidos en las góndolas: la articulación entre el campo, la industria, la educación y los servicios. Más de 30.000 personas recorrieron la exposición, que contó con más de 300 expositores y una agenda con más de 50 charlas, jornadas y encuentros técnicos. Además de la lechería, hubo propuestas vinculadas con otras producciones agropecuarias, tecnología, maquinaria, AgTech, drones, riego, bioenergía, forestación y gastronomía, además de actividades pensadas especialmente para las familias. En la MECA, Villa María no sólo mostró cuánto produce, sino también el conocimiento, la experiencia y la cultura agroalimentaria que sostienen esa producción.
