SUMARIO HPL 313
FERIAS
8
FITHEP Expoalimentaria Latinoamericana 2027 puso los motores en marcha
En el día del lanzamiento se adjudicó el 50% del espacio ferial
EMPRESAS
16
Ingredients Solutions S.A.
Ingredientes para la próxima generación de
alimentos
20
Laboratorios Basso
El desafío del alcohol y el PAC: Cómo balancear recetas de helado de alta gama
22
Frio21
Heladerías y panaderías: el frío también forma parte de la receta
26
GHELCO
Concentrados de pasta: aroma, color, sabor y
rendimiento para los mejores helados
28
SIMES
Miniplanta para mezclado, pasteurización,
homogeneización y enfriamiento, en ciclo
contínuo, de mix para helados.
30
Pehuenia
Experiencia, innovación y nuevos mercados
FERIAS
32
Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca
Se llevó a cabo el 2 de octubre en Alicante, España
40
Cibus Tec 2026 reunirá en Parma las tecnologías para la industria alimentaria
En el marco de la feria se celebrará el World Pasta Day
42
TUTTOFOOD 2026
Una feria que es mucho más que la “Anuga de los años pares”
48
Anuga Select Ibérica
Un gran punto de encuentro para la alimentación, las bebidas, la industria cárnica, la panadería, la pastelería y la heladería en el sur de Europa.
ANÁLISIS
50
El INTI lanza un ensayo de aptitud para productos libres de gluten
Es un análisis pionero y permitirá asegurar la validez de los resultados de laboratorios de alimentos
INOCUIDAD
52
La EFSA ratificó la seguridad del aspartamo-acesulfamo E 962
El edulcorante fue reevaluado a la luz de las condiciones de uso actuales y de la nueva información científica disponible.
ALIMENTOS FUNCIONALES
54
Impacto de la fibra prebiótica en los atributos del helado probiótico
Yisell Diez-Libreros, Lilia Marcela Grisales-Cataño, Juan Sebastián Ramírez-Navas
