De la amplísima variedad de sabores que se pueden disfrutar en las heladerías, hay algunos infaltables. El limón es uno de ellos. Productos Ghelco cuenta con propuestas para recetas clásicas e innovadoras, al agua y de crema.
Los heladeros saben muy bien que hay sabores cuya demanda depende de la época del año, de modas pasajeras, de las temperaturas, del clima… Hay otros sabores, contados, que siempre están vigentes. Uno de ellos, el más destacado entre los cítricos, es el Limón, en todas sus variedades y preparados. La incógnita es por qué no pierde vigencia un sabor tan desafiante al paladar. Algunas de las respuestas con mayor consenso entre fabricantes y consumidores es que suele ser “una gran opción como postre para una cena entre amigos”, favorecido por ser una opción “liviana”, de “digestión rápida” y “reducido en calorías”. También porque resulta ideal para saciar las ganas de tomar algo fresco.
El hecho es que el Limón es un sabor tradicional que no pasa de moda y es demandado por consumidores de diferentes edades, tanto chicos como adultos, en sus versiones al agua o a la crema. Es un sabor muy solicitado para tomarlo mezclado con espumante blanco, en el famoso maridaje conocido como Lemón champ. Un clásico de muchas mesas argentinas en Navidad, aunque actualmente se consume en todo tipo de festejos y momentos del año. En tal sentido, no son pocas las heladerías que ofrecen a su clientela una opción propia de Lemón champ. Otras más jugadas elaboran versiones de Lemón Pie, un gusto idéntico al clásico postre que en las bateas exhibidoras de las heladerías se puede apreciar con trozos de merengues en la parte superior, a veces decoradas con las salsas sabor limón que también fabrica Ghelco (cuentan con más de 15 sabores de siroppis).
Existen, además, variables de helados de Limón combinados con sabores como Menta, Jengibre y otros cítricos como Naranja. Productos Ghelco, dentro de su Línea Mapritalia, cuenta con diferentes pastas de limón para la elaboración de helados, como el Limón (908) y Limón Mediterráneo (909). Entre la gran variedad de recetas, sugerimos las siguientes.
Limón al agua elaborado con una Base Neutra para helados al agua Neutroghel (76-20) de Ghelco. (Balance azúcares totales: 27.2%)
Se puede agregar Complemento ácido líquido (750) o en polvo (751) para realzar el sabor de la fruta. Complemento ácido líquido (750): 16 a 20 cc/litro de agua. Complemento ácido en polvo (751): 8 a 10 g/litro de agua.
Limón al agua elaborado con agregado de Neutro (76-00) de Ghelco. (Balance azúcares totales 27.2%)
regar Complemento ácido líquido (750) o en polvo (751) para realzar el sabor de la fruta. Complemento ácido líquido (750): 16 a 20 cc/litro de agua. Complemento ácido en polvo (751): 8 a 10 g/litro de agua.
Limón a la crema (Balance: Materia grasa: 7.6%; Sólidos no grasos: 11.0%; Azúcar: 19.1%; Sólidos totales: 37.7%)
El complemento ácido 751 debe entrar en la mezcla cuando se encuentra bien fría, antes de fabricar.
Hay una gran cantidad de recetas y opciones a la hora de elaborar un buen helado, en ese marco, Ghelco se destaca por tener un producto para cada necesidad, como por ejemplo, el reemplazo de la crema de leche por Ghelcocrem (7887), un clásico.
Más información:
www.ghelco.com.ar
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