“Para mí la pastelería es el arte de preparar cocina dulce con mucha exactitud, dedicación, prolijidad, empeño, paciencia y sobre todo amor”
¿Por qué decidió dedicarse a esta actividad?
Desde muy chica me gustaba cocinar, entre mi familia y amigas yo siempre era la designada para hacer las tortas de cumpleaños o llevar los postres a alguna juntada. Al terminar el colegio, decidí estudiar pastelería y empecé a vender sólo tartas de coco y lemon pie. Pero al tiempo dejé de lado la pastelería y me dediqué a ser bartender y viajar mucho, capacitándome. Sin embargo, nunca dejaba de meterme en las cocinas de los restaurantes donde trabajaba y preguntar cómo se preparaban los postres. Un día empecé a decir que era pastelera y alguien me dijo: “Decís que sos pastelera pero nunca te vi cocinar”. Eso me sirvió para tomar impulso, volver a vivir a la Argentina y estudiar de nuevo la carrera de pastelero profesional. Me llamaba la atención la escasez de productos panificados de alta calidad que había en Córdoba y, habiendo tenido la posibilidad de viajar y conocer, sabía que estaba capacitada para abrir ese mercado y satisfacer esa necesidad de productos de nivel de cafeterías grandes y de particulares. Poco después, en forma de emprendimiento empezó Eugenia Flores Pastelería, que hoy no para de crecer.
¿Qué característica tiene su pastelería?
Se caracteriza un estilo clásico, que ofrece la mejor versión conocida de cada especialidad. La excelencia de mis materias primas y elementos de trabajo colaboran para la correcta conservación de la calidad premium de mis productos. Eso también se ve reflejado en la prolijidad de presentación, algo que me obsesiona, y en su alto nivel de aceptación entre los clientes. La capacidad de saber elegir la mejor carta en cada nueva estación del año y mis ganas de ofrecer siempre más y mejores alternativas son otra característica de lo que hoy es mi pastelería. Sin dudas, el hecho de que las mejores cafeterías de especialidad me elijan para acompañar a un producto tan curado como el que ellas venden, hace que posicionen a su altura todo lo que elaboro.
Ese es el secreto del éxito…
Creo que el motivo por el que esos lugares me siguen eligiendo reside en el nivel de celo que aplico a la elaboración de cada producto que sale de mi centro de producción. Seleccionar personalmente una por una mis materias primas, conservarlas de la manera correcta, controlar la humedad del lugar en donde las utilizo, amasar el tiempo correcto a la temperatu- ra indicada, entre muchas otras cosas, hacen que Eugenia Flores Pasteleria sea el icono en el mundo de la gastronomía cordobesa, que por otro lado está en constante crecimiento.
