Sirha Lyon vuelve del jueves 23 al lunes 27 de enero de 2025. Serán cinco días ricos en negocios y novedades, para responder eficientemente a las mutaciones del mundo de la alimentación y de la restauración.
Referente mundial del Food Service, del turismo receptivo y de la alimentación, Sirha Lyon retorna en una nueva edición. Este evento ineludible anticipa y acompaña los grandes movimientos de toda la cadena, tanto en Francia como en el resto del mundo. Cinco días de encuentros con los actores económicos del mercado, ámbitos de debates, mesas redondas y concursos internacionales esperan a los visitantes profesionales que vienen a descubrir la oferta de los expositores para inspirarse de sus innovaciones y repensar las prácticas de todo un sector.
Todos reunidos para la edición 2025
Creado en 1983 con el nombre “Salon des métiers de bouche” (Salón de oficios gastronómicos), SIRHA Lyon se ha convertido en la cita internacional infaltable para los actores del Food Service y del turismo receptivo, cita que se lleva a cabo cada dos años durante cinco días en un lugar incomparable. Sirha Lyon reúne hoy una oferta panorámica de más de 4000 expositores y marcas; cientos de conferencias, demostraciones, presentaciones y concursos en una superficie de 140.000 m2. Todo esto en un ambiente que propicia los intercambios comerciales y profesionales para los protagonistas del sector.
Según Luc Dubanchet, “En 2025, Sirha Lyon continúa siendo la cita infaltable de los profesionales de la restauración, del turismo receptivo y de la alimentación. Esta edición pondrá el acento en la innovación y el dinamismo en un mercado en perpetua evolución. Los profesionales del mundo entero se reunirán para intercambiar experiencias, crear oportunidades comerciales y diseñar juntos el futuro del Food Service. En el grupo GV events, nosotros estamos orgullosos de contribuir a este impulso dinámico y de fortalecer el rol crucial de Syrha Lyon en el seno del ecosistema global Sirha Food.
Una amplia oferta de expositores refleja la globalidad del mercado
Distribuidos en 66.300 m2, serán más de 4000 los expositores y marcas llegados de una cuarentena de países que propondrán una oferta completa a los visitantes profesionales, la mayoría de ellos con decisión de compra.
• Arte de la mesa: vajilla, porcelana, cubiertos…
• Panaderías-pastelerías-confiterías: materias primas, ingredientes, equipamientos, disposición y decoración.
• Cafés y Bars: torrefactores, fabricantes, bebidas, distribuidores…
• Diseño y decoración: amoblamiento, muebles…
• Embalaje y vajilla eco-responsable
• Equipamiento de cocina: cocción, refrigeración, diseño de cocina, utensilios (robots, cortadoras de legumbres, cuchillos, centrifugadoras…)
• Productos alimenticios: industriales, artesanes, distribuidores, mayoristas…
• Soluciones digitales: minorista, click & collect, toma de pedidos a distancia…
• Transportes: del camión refrigerado pasando por los chapistas, empresas de alquiler y especialistas de Food Trucks.
• Vinos & espirituosos: nuevo en 2025, Sirha Lyon amplía su oferta con un sector de bebidas.
5 días de efervescencia al ritmo de los Sirha Dynamics que impulsan el Food Service
Por ser el reflejo de una realidad, el Sirha Lyon resalta la restauración del mañana, y lo hace con la colaboración de Loeb Innovation. Durante cinco días emergerán 5 Sirha Dynamics, que diseñarán las grandes temáticas que prefiguran el futuro del sector:
- Inclusividad vs. Exclusividad:
Satisfacer las expectativas de todos los segmentos de clientes, para todos los precios.
- Dopamine now vs. Dopamine slow:
Proponer soluciones adaptadas a todos los momentos de consumo y formatos de restauración.
- Modernidad locale vs. Modernidad global:
Crear firmas de sabor únicas que reflejen el posicionamiento de la marca.
- Ego-frugalidad vs. Eco-frugalidad:
Integrar armoniosamente la actividad de restauración en los ecosistemas humanos, tomando en cuenta los desafíos medioambientales y sanitarios.
- Inteligencia aumentada vs. Restaurant aumentado:
Optimizar la gestión y distribución de los recursos humanos y tecnológicos disponibles, buscando el aumento de eficiencia y productividad.
Durante Sirha Lyon, los Sirha Dynamics marcarán el ritmo de las clases magistrales y de las mesas redondas del Sirha Food Forum.
Reflexiones y encuentros inspiradores en el escenario del Sirha Food Forum
Situado en la entrada principal de Sirha Lyon, el Sirha Food Forum es un espacio de intercambio que pone en relieve los desafíos actuales y prepara el futuro de los profesionales:
• 1 escenario
• Todos los días se abordarán temáticas basadas en los Sirha Dynamics.
• Más de 80 invitados (chefs, profesionales y expertos de la restauración y de la alimentación)
La innovación en Sirha Lyon
Futur(e)s Food: La exaltación de los emprendedores alimentarios que pasan a la acción
Organizada por Service Compris, Transgourmet y Sirha Food, Futur(e)s Food es la primera iniciativa que descubre a los emprendedores gastronómicos innovadores y comprometidos que movilizan las líneas y la cotidianeidad del Food Service en Francia.
Los mejores proyectos en las categorías Agricultura, Reconversión, Solidaridad, Experiencia e Innovación se verán recompensados el jueves 23 de enero de 2025 en el Sirha Food Forum. A esta lista se agregará el premio del público.
Cada mañana, a las 10:40 hs. el Sirha Food Forum destacará la iniciativa Futur(e)s Food, presentando un pitch sobre una de las cinco categorías.
El jurado de expertos estará formado por:
- Alexandra Michot, reportera senior de Elle à Table
- Hadrien Gonzales, periodista para Le Parisien
- Carole Pourchet, directora general de Majorian
- Arnaud Delubac, cofundador de Greenly
Village Start Up by Crédit Agricole
Espacio dedicado a los empresarios innovadores de la foodtech, el Village Start Up by Crédit Agricole estimula el desarrollo de soluciones del mañana para la alimentación. En 2025, en ocasión de Sirha Lyon, Crédit Agricole reúne en su stand de 400 m2 a 60 start up comprometidos.
Sirha Innovation Awards: La cita de las innovaciones
Estos premios emblemáticos del salón recompensan las mejores innovaciones del año y se pueden descubrir en el espacio Sirha Innovations en el centro del salón.
Este año, los Sirha Innovation Awards serán otorgados a diez categorías:
- Productos para la panadería-pastelería-confitería
- Productos alimenticios
- Productos líquidos (bebidas)
- Productos para café y bar
- Equipamientos para panadería-pastelería-confitería
- Equipamientos de cocina
- Equipamientos y diseño de sala y boutique
- Equipamiento de café y bar
- Embalajes/vajillas/envases/arte de mesa
- Tecnologías, IA y transportes
Los ganadores serán seleccionados el jueves 12 de diciembre en París.
La entrega de premios está prevista para el jueves 23 de enero en el podio del Sirha Food Forum.
SIRHA Lyon también es:
Arena Concours: Zona dedicada a la competición donde se sucederán los candidatos finalistas de los dos concursos Sirha Food: la copa del Mundo de la Pastelería (24 y 25 de enero) y el Bocuse d’Or (26 y 27 de enero). El área Arena Concours también acogerá el primer día de feria a la International Catering Cup (del 21 al 23 de enero) organizada por la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs.
Sirha Bake: Este lugar lleno de vida, donde se resaltan la panadería y el trabajo sobre la fermentación y la masa, acoge la Copa de Francia de la Panadería y el Campeonato Europeo de las Artes Dulces.
Sirha Métiers de Bouche: Punto de encuentro de los oficios gastronómicos que valoriza la técnica y los productos de profesionales de la sumillería, carnicería, pescadería, quesería y otros oficios de la restauración y de la mesa. Este espacio acoge 9 concursos: Copa de Francia de los queseros, Cheese & Chef, Concurso flexitariano, l’Écaille d’Or, Golden Fish, el Gargantua, Trofeo del Maître d’Hôtel, European Butcher Competition y World Burger Contest.
SIRHA Coffee Show: Escenario dedicado al café que invita a los visitantes a descubrir y compartir el arte de los mejores baristas de Francia, acoge el Campeonato de Francia Coffee in Good Spirit, el Campeonato de Francia de Baristas y el Campeonato de Francia de Latte Art.
Sirha Innovations: Agrupamiento de novedades y laureados de los premios emblemáticos Sirha Innovation Awards y Pepitas de la Panadería (en sociedad con Honoré Le Mag, el CEBP y la FEB). Los amantes de las innovaciones podrán inspirarse en la Place des Lumières (Plaza de las luces).
Pop Up food Concept: Concepto de restauración experimental e inmersivo alrededor de la galería de arte, en el que los visitantes pueden inspirarse y reponerse.
Un evento cada vez más eco-responsable
En 2025, Sirha Lyon refuerza aún más su compromiso eco-responsable. De la recolección de excedentes alimenticios y de biorresiduos a la concientización sobre clasificación y desperdicio. Sirha Lyon se compromete a promover las prácticas sostenibles e ilustra su voluntad de convertirse en modelo de responsabilidad medioambiental en el sector:
- Reducción de alfombras en los pasillos de la feria
- Reinyección de la electricidad consumida durante el evento por su equivalente en energía verde (certificación ISO20121)
- Recolección de materiales utilizados por los expositores para sus stands con la plataforma Muto
- Recolección de biorresiduos de los expositores por parte de Aiden y tratamiento por parte de Les Alchimistes
- Concientización de los visitantes en favor de la clasificación de residuos en los espacios de restauración ocupados por los food trucks
- Recolección y redistribución de alimentos perecederos por La Banque Alimentaire y Les Restos du Coeur
- Transformación del pan en cerveza por el cervecero Pain de Minuit
- Reducción del uso de papel: los visitantes no están obligados a usar credenciales y los kioscos de prensa serán repensados
- Objetivo 0 botellas de plástico: ninguna botella de plástico podrá ser distribuida durante Sirha Lyon, gracias a la asociación con BE WTR y sus fuentes de agua
La App Sirha Food, para una edición sin papel
Una aplicación que permite a los visitantes aprovechar plena y eficazmente del evento:
- Centralización de las informaciones claves (plano, programa, expositores, etc.)
- Networking entre los expositores y los profesionales
- Creación de programas de visita personalizados
- Diseño de libretas de direcciones personalizadas, gracias a los lectores de credenciales integrados
- Los +: la App Sirha Food informará durante todo el año las novedades del Food Service
Disponible en la App Store y en Play Store
Sirha Lyon, un evento Sirha Food:
Inspirar al mundo de la hospitalidad y del Food Service, estar a la vanguardia de las influencias, comprender el mundo en movimiento, informar para acompañar mejor el mercado y sus actores: esas son las misiones de Sirha Food.
En tanto que ecosistema de eventos y medios de comunicación globales, Sirha Food se dirige a los profesionales y a los amantes de la gastronomía y reúne el conjunto del Food Service a través de numerosos eventos: los salones Sirha Lyon y Sirha Europain, el festival Sirha Omnivore y los concursos Bocuse d’Or, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Coupe du Monde de la Boulangerie, Smahrt Toulouse y Egast Strasbourg.
En 2024, Sirha Food extendió también su influencia internacional con la creación de Sirha Arabia, que se llevó a cabo con gran éxito.
