Alberto León – Presidente del Comité Científico
Creo que hoy se da un fenómeno muy particular. Todo el ecosistema científico, tecnológico, docente y de innovación ha ido aprendiendo a vincularse con las empresas y a trabajar en cooperación con ellas.
IFFA 2025: donde la innovación, el networking y la inspiración dan forma al futuro
La feria se centra en los temas que moldearán la industria de la carne y las proteínas en los próximos años.
TUTTOFOOD Milano redefine el calendario mundial de ferias alimentarias
Milán se convertirá en la capital de la industria alimentaria mundial en mayo de 2025, 2026 y 2028.
Lactasa Neutra: un desarrollo argentino pensando en el bienestar de los argentinos y del mundo
Las alergias e intolerancias alimentarias son cada día más comunes en el ser humano. Una de ellas es la intolerancia a la lactosa, que tiene diversas fuentes y múltiples consecuencias.
Revista La Industria Cárnica Latinoamericana – Edición Nº 234
Disfrutá de la nueva edición de La Industria Cárnica Latinoamericana – Edición Nº 234
Cultura de Inocuidad Alimentaria: Hacia una perspectiva de los sistemas de gestión de la higiene y la inocuidad basados en el comportamiento
En los últimos años se ha observado un reconocimiento de la cultura de inocuidad alimentaria (Cultura-IA) como una nueva perspectiva en la gestión de la higiene e inocuidad de los alimentos, poniendo a las personas y las habilidades blandas en el centro de atención.
Verdulerías, un punto clave de desperdicio de alimento
A nivel global, un tercio de los alimentos que se producen se pierden o se desperdician. Ocurre en distintos puntos de la cadena entre el campo y nuestros hogares.
Un viaje histórico a través del etiquetado nutricional
El etiquetado nutricional ha evolucionado para convertirse en una estrategia eficaz en la promoción de hábitos alimentarios saludables.
El “vértigo” del sector alimentario en el triángulo del cambio climático, el mundo pospandémico y la guerra ruso-ucraniana
n los últimos años, el mundo se ha enfrentado a cambios dramáticos debido a un período de múltiples crisis, incluidos el cambio climático, la pandemia de COVID-19 y la guerra entre Rusia y Ucrania.
Identificación de caseinomacropéptido en aislados de suero de queso
La industria quesera argentina se encuentra ampliamente desarrollada y, como consecuencia de su actividad, se obtienen grandes volúmenes de suero de queso que representa entre el 80 al 90% del volumen total de la leche que ingresa para el procesamiento.
La FAO advierte sobre el aumento de casos humanos de gripe aviar
Pide un esfuerzo urgente para combatir el aumento de casos en la región de Asia y el Pacífico.
Arcor Agronegocios: SUGARFIBE fue reconocido con el Premio APSAL 2024
Con el foco puesto en el desarrollo y lanzamiento de productos que logren la reducción de estos nutrientes críticos, las empresas alimentarias buscan ofrecer opciones más saludables para el consumidor sin perder funcionalidad ni palatabilidad.
