Una herramienta que cambió la forma de cortar masas fermentadas. Hecho por panaderos para panaderos.
Todos los profesionales de la panadería saben que cuando una masa se encuentra perfectamente elaborada y con buen volumen luego de la fermentación, el corte adquiere una importancia fundamental para la presentación del producto. El Cuchillito del Panadero fue diseñado para llenar un vacío: el de una herramienta de corte específica que ayude a lograr un producto panificado de calidad y con toda la seguridad alimentaria.
Su creador es un panadero que desde los trece años desarrolló su tarea entre harinas, hornos y madrugadas de trabajo. Allí nació su pasión y aprendió los diferentes procesos, siempre con el compromiso de entregar lo mejor para llevar a los mostradores un producto panificado de alta calidad. Atento observador, advirtió que en las panaderías se efectuaban cortes en las masas fermentadas, en particular en las trinchas de pan francés, con cortantes inadecuados, hojas de afeitar insertas en mangos precarios, expuestos al desprendimiento de astillas o, peor aún, a perder en una pieza la hojita de afeitar, con los riesgos que ello implica para la seguridad alimentaria.
Pronto llegó a la conclusión de que de nada sirve utilizar insumos de buena calidad y procesos adecuados si los mismos no son acompañados con una herramienta de corte específica, práctica y segura. Es así que durante los años ‘90, mirando a los mercados de panificación más exigentes de Europa, se propuso desarrollar una herramienta específica que pueda ayudar a sus colegas a lograr un corte más profesional. Luego de dos años de intenso desarrollo, donde analizó ángulos, espesores, profundidad de corte, peso de la herramienta, seguridad del material y practicidad en el trabajo de campo, nace en 1997 la herramienta que faltaba: el Cuchillito del Panadero. Su hoja ultrafina queda sellada al mango a través de un sistema de inyectado con trabas cruzadas de seguridad, lo que evita su desprendimiento, permite realizar cortes precisos y ultrafinos, está desarrollado en su profundidad de corte, con un mango anatómico de material de alto impacto, con una longitud total de 15 cm, un peso de 5 g y un protector de la hojita filosa para seguridad en el traslado de la pieza. Para mayor seguridad del operador, luego de desprender el protector, el mismo se puede complementar con un capuchón de la hoja filosa de corte. Cada tramo del desarrollo de esta herramienta fue validado con la consulta a colegas panaderos, que colaboraron con sus valiosas experiencias.
A lo largo de los años, la empresa fue desarrollando más productos para el mercado panaderil, siempre inspirada por proveedores de insumos y artesanos panaderos que llevan a los hogares panificados saludables, nutritivos, higiénicos, con excelente seguridad alimentaria y que estén al alcance de toda la población. Con su planta en la localidad de Haedo, sus productos se comercializan a través de venta directa a distribuidores y fabricantes de insumos, por redes sociales, página web y Mercado Libre.
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