GHELCO ofrece a sus clientes una amplia variedad de materias primas para elaborar helados artesanales. Para los casos del pistacho y la menta, no sólo propone los insumos clásicos para su producción sino también ingredientes complementarios, como el chocolate para granizar.
Algunos profesionales del rubro suelen atribuir a los helados de “onda verde” propiedades especiales, sabores inconfundibles, como son los casos del pistacho y la menta. Para ambas propuestas, GHELCO ofrece a sus clientes una amplia variedad de productos para elaborar un inconfundible helado artesanal. El clásico sabor Pistacho va de la mano de con un color verde, por lo general suave, característica obtenida de los propios frutos. El sabor Menta, por otro lado, ofrece un sabor refrescante, con un color verde que varía en intensidades, dependiendo del maestro heladero y los insumos utilizados. Para este gusto, Ghelco cuenta con un chocolate específico para granizar.
Hoy el Pistacho sigue siendo un sabor tendencia, con arrastre de la temporada anterior. Y más también. Es una opción muy demandada en la mayoría de las heladerías, aunque no suele estar presente en todas las cartas de sabores. Ghelco comercializa una extensa diversidad de productos basados en este fruto seco. Desde pastas a estabilizadores en todas sus variedades. Remontándonos a sus orígenes, la Pistacia vera es un árbol pequeño originario de las regiones montañosas de Siria, Turquía, Irán y Afganistán occidental. Produce un fruto seco para uso culinario muy deseado, al que por lo general se llama pistacho o pistache, entre otras denominaciones menos populares. En el rubro heladería se distingue por su sabor no tradicional y su color verde vivo.
En la Argentina el cultivo fue consolidándose, ganando hectáreas y volumen alentado, por su alto precio y una demanda sostenida. Las provincias de San Juan y Mendoza, junto con el resto de la región cuyana, encabezan la producción. La utilización del pistacho en el helado local deriva de la gran influencia de la escuela italiana. Aunque hoy resulta muy evidente un “revival” del sabor y su consolidación como una opción “no tradicional” que en muchas heladerías se elabora y comercializa con un precio diferencial, lógicamente, más elevado. Muchos dueños de heladerías y maestros heladeros suelen comentar que hay momentos en que la demanda del sabor Pistacho supera a clásicos como Dulce de Leche y Frutilla. Sigue siendo, sin embargo, una tendencia muy segmentada a ciertas zonas geográficas. Otra realidad es que no suele estar disponible en muchos comercios, por el costo del fruto.
Para acompañar esta fuerte tendencia, GHELCO ofrece opciones alrededor del sabor Pistacho, presente en varias de sus líneas. “Contamos con varias propuestas. Por ejemplo, Estabilizadores (7707) con pedacitos del fruto. O, para aquellos heladeros que prefieren sembrar ellos el helado, está la variante (7727) sin pedacitos”, explica Daniel Gomory, referente de Producción de la firma con casi 60 años de trayectoria en el rubro. Por su parte, Sergio Ibáñez, responsable del sector Marketing, señala que: “GHELCO dispone de opciones de Pistacho dentro de la Línea 2000, polvos estabilizadores que se comercializan fraccionados y envasados en dos tamaños de balde y en bolsas de 25 kilogramos. Y dentro de la Línea Mapritalia se encuentran los clásicos como la pasta sabor Pistacho (947-3 y 947-4), que se vende en frascos de un kilogramo y en baldes de 6,5 kilogramos”. Las pastas de GHELCO poseen características y propiedades que las hacen utilizables tanto en heladería como en confitería.
Para la producción de sabor Menta, en GHELCO se puede solicitar la pasta, que se distribuye fraccionada en envases de 1 y 6.5 kilogramos dentro de la Línea Mapritalia, caracterizada por ser de baja dosificación (18 -20 gramos por kilo de mezcla). Esta línea ofrece sabores “clásicos”, entre los cuales se encuentra la Menta (código 949-474). “Las pastas son muy reconocidas por nuestros clientes. La gran diversidad de sabores permite preparar helados de calidad, diversos, variados. En el caso de la Menta es demandada por el sector heladería como también en confitería y chocolatería, principalmente utilizada como relleno”, agrega Gomory.
Es importante destacar que en GHELCO también se puede adquirir chocolate preparado para granizar, cuya combinación con la menta resulta “un matrimonio perfecto”. Dentro del gran espectro de chocolates, existen tres opciones para granizar: Chocolate con leche, Chocolate semiamargo y Chocolate blanco. Los mismos se comercializan “rallados”, un formato ideal para combinarlos en diferentes sabores de helados, no sólo en Menta sino también con Crema Americana o Dulce de leche, por mencionar dos propuestas clásicas. Pero además aparecen experiencias muy positivas en el granizado con el propio Chocolate o la Vainilla, e inclusive con algunos cítricos a la crema como la Naranja.
“Nuestros chocolates para granizar y fabricar helados están elaborados con la más alta calidad de materias primas. Entre sus ingredientes sobresalen el cacao importado, manteca de cacao, azúcar y licores, entre otros insumos que los hacen saludables. En un principio fueron pensados para los heladeros, pero con el tiempo resultaron útiles para muchos maestros confiteros que buscan darles una decoración y terminaciones prolijas a sus productos”, finaliza Ibáñez. Los chocolates se distribuyen en sus tradicionales conservadoras de tergopol de 5, 5.6, 5.95 y 9 kilogramos, las cuales presentan un nuevo diseño. Estos envases aseguran la conservación durante su traslado, en línea con las normas de calidad ISO 9001 que se respetan a lo largo de todo el proceso productivo interno.
MÁS INFORMACIÓN:
WhatsApp 11. 2255. 2088
ventas@ghelco.com.ar
www.ghelco.com.ar
