EDITORIAL
6
AFADHYA cumplió 50 años
7
Una gran fiesta para celebrar una gran historia
FERIAS
8
FITHEP Centro 2023
Desde Córdoba a todo el país
43
62ª MIG – Muestra Internacional del Helado Artesanal
PANIFICADOS
26
Frescura a cada bocado: cómo retardar el envejecimiento del pan
Fiorella Dinini – Investigación y Desarrollo, Granotec Argentina
30
PASTELERÍA
Preparando la Navidad
Es tiempo de ensayar propuestas creativas
32
Pehuenia
Ruta Artesanal Pehuenia: un camino de sabores, experiencias y valores compartidos.
34
Ghelco
Polvos estabilizadores reforzados
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RATIONAL
Presenta un show de creatividad culinaria
GASTRONOMIA
44
Rutas alimentarias de Córdoba
Las fragancias, texturas y colores se van mezclando para dar a conocer los sabores típicos de la provincia.
INGREDIENTES
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Microalgas: ideales para la producción de nuevos alimentos con aceptación entre los consumidores.
TENDENCIAS
54
Diez tendencias e innovaciones de helados para la temporada 2022
Innovación y sustentabilidad son las fuerzas impulsoras
PANES REGIONALES
58
Panadería Sumaq Tanta en Humahuaca
La tradición del pan desde el noroeste argentino
