EDITORA ESPECIALIZADA EN LA DIFUSIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Heladería Panadería Latinoamericana n.º 286

EDITORIAL

6

AFADHYA cumplió 50 años

7

Una gran fiesta para celebrar una gran historia

FERIAS

8

FITHEP Centro 2023

Desde Córdoba a todo el país

43

62ª MIG – Muestra Internacional del Helado Artesanal

PANIFICADOS

26

Frescura a cada bocado: cómo retardar el envejecimiento del pan

Fiorella Dinini – Investigación y Desarrollo, Granotec Argentina

30

PASTELERÍA

Preparando la Navidad

Es tiempo de ensayar propuestas creativas

32

Pehuenia

Ruta Artesanal Pehuenia: un camino de sabores, experiencias y valores compartidos.

34

Ghelco

Polvos estabilizadores reforzados

36

RATIONAL

Presenta un show de creatividad culinaria

GASTRONOMIA

44 

Rutas alimentarias de Córdoba

Las fragancias, texturas y colores se van mezclando para dar a conocer los sabores típicos de la provincia.

INGREDIENTES

50 

Microalgas: ideales para la producción de nuevos alimentos con aceptación entre los consumidores.

TENDENCIAS

54 

Diez tendencias e innovaciones de helados para la temporada 2022

Innovación y sustentabilidad son las fuerzas impulsoras

PANES REGIONALES

58

Panadería Sumaq Tanta en Humahuaca

La tradición del pan desde el noroeste argentino

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