Respetando la fachada histórica de dos chalets de patrimonio histórico, la nueva entidad hotelera de categoría se eleva sobre la colina de La Perla, donde la poesía de Alfonsina Storni sigue viva. Con un diseño moderno y que respeta los principios de sostenibilidad, cuidado del ambiente y confort del huésped, este edificio llega para cubrir una necesidad de la ciudad. Tanto el diseño como la dirección de la obra estuvo a cargo del Estudio de Arquitectos Bidogia, familia de profesionales reconocidos por la estética y funcionalidad de sus construcciones. Heladería Panadería Latinoamericana visitó las instalaciones, degustó la excelente gastronomía salada y la pastelería con toques renovados, y entrevistó a Diego Pérez, gerente de la institución.
¿Cuándo comenzó a funcionar el hotel?
El hotel abrió sus puertas el 29 de diciembre de 2023. Hubo un período de pre-apertura con el hotel cerrado donde se capacitó al personal para estandarizar el servicio acorde a la categoría cuatro estrellas superior. Si bien Mar del Plata tiene un sinnúmero de hoteles, en los últimos 25 años no se han inaugurado tantos hoteles nuevos de esta categoría. Está emplazado en la loma de La Perla, un punto estratégico privilegiado para contemplar toda la costa norte de la ciudad y con una vista que llega hasta Santa Clara.
Tiene propuestas muy interesantes para los huéspedes…
Mar del Plata tiene cerca de 55.000 camas, pero en este nivel hay pocos establecimientos. Esto significó que una franja de público muy interesante haya aprobado esta alternativa. A través de una red de medios de comunicación y publicidad hemos logrado transmitir lo que se ofrece dentro del hotel. El Konke no sólo es un buen lugar para descansar, sino que tiene propuestas como un spa, un restaurante y una confitería con excelente pastelería. Estos servicios no sólo están dirigidos al huésped sino también al público local. La gastronomía responde a un canon internacional con base fuerte en pescados y mariscos.
¿Qué capacidad tiene?
Contamos con 66 cuartos, de los cuales doce son suites. Cuatro de las suites además conservan el patrimonio histórico local porque están dentro del perímetro de los chalets originales que ocupaban el solar y que se integraron de un modo muy armónico a la arquitectura del hotel. El diseño conservó intacto el frente, esto le brinda al huésped la experiencia muy interesante de ingresar al hotel por las puertas de la historia, ya que se ingresa por las fachadas de los dos chalets. El hotel recibe el mayor caudal de público los fines de semana, los feriados largos, y las fechas de celebraciones como el Día del Padre, el Día de la Madre, etcétera.
Le dan una gran importancia a la gastronomía…
El responsable de la cocina es Sergio Núñez Bravo, un profesional con gran formación y experiencia. Nuestra cocina y especialmente nuestros desayunos son considerados hoy de los mejores de la ciudad. Pastas, carnes y -muy especialmente- pescados se ofrecen en el restaurante tanto a huéspedes como a quienes circulan por La Perla. La pastelería se distingue por la reversión de postres clásicos elaborados con la maestría de Tifani Moli, nuestra pastelera estrella, egresada de la Escuela de Pastelería de Buenos Aires y que ya trabajó en el Hotel Konke de Buenos Aires, en Capital Federal. Tifani tiene 30 años y siempre se destacó por su calidad en las elaboraciones. Participó en los campeonatos FITHEP en 2019. Es entusiasta y sumamente dinámica. Cuando la entrevistamos afirmó “aquí puedo crear y renovar clásicos”.
¿Qué postres reversionó para ofrecer en Konke?
En nuestro restaurante los golosos pueden saborear la Red Velvet, una torta proveniente de Estados Unidos modificada con la inversión de mousse con composiciones con confitura de frambuesa, una mousse de frutos rojos y el bizcocho característico de la torta que es de aterciopelado color rojo. También el postre Balcarce tiene su mejor versión en la pastelería del Konke, es muy húmedo, compuesto por pionono, dulce de leche, crema, durazno y merenguitos secos para darle crocancia. La Torta Rosa es otro atractivo para los amantes del dulce: una mousse de chocolate semiamargo con base de crocante de almendras, el interior de mandarina y la rosa compuesta por un cremoso de chocolate con leche y maracuyá. La Torta Tropical lleva banana, maracuyá y coco, por dentro lleva una jalea de durazno espectacular. Hay reversiones como El Forastero, torta con interior de limón y una mousse de chocolate intenso. Obviamente no podía faltar la Chocotorta, con mousse cremosa, y la Selva Negra, un clásico imperdible, el Postre Rogel, el Lemon Pie, el crumble de manzana, el brownie, etcétera.
Pero además el hotel se destaca por otros detalles que lo hacen muy atractivo…
Contamos con una piscina cubierta en el piso más alto con una vista directa al mar y con un efecto óptico que parece abalconarse al Atlántico. El agua caliente se obtiene por la energía de los paneles solares. Cuenta con una silla neumática para que cualquier persona con discapacidad motora pueda ingresar a la pileta. Además, en el décimo piso se encuentra el spa y los salones para sesiones de sauna. Y desde el piso décimo al cuarto un jardín vertical frondoso recorre todo el lateral interno. En el cuarto piso sobre una plataforma se plantaron dos palmeras Pindó que se adaptaron perfectamente. Pueden verse también las cokedamas, plantas en macetas colgantes que reciben agua por goteo a partir de sensores que regulan la humedad. En la recepción se ve y se escuchan cascadas de agua en fuentes llenas de verde vegetación. Estamos seguros de que el Hotel Konke Mar del Plata es la mejor opción para quienes aman esta ciudad marítima y para todos aquéllos que quieran conocerla.
