FERIAS
4
CICyTAC
La VIII edición presentó propuestas innovadoras para la industria de alimentos
6
Taller sobre desarrollo de productos cárnicos saludables
ENTREVISTAS
8
Dr. José Ángel Pérez Álvarez
“La valorización es una estrategia de investigación, desarrollo e innovación, pero también de comunicación”.12
10
Mariano Dapia – Director Técnico de Flair S.R.L.
“Nuestro trabajo es a medida de cada producto y cada cliente”16
EMPRESAS
14
Diversey
Divosan G5 y Diverfoam Alusafe: nuevas soluciones para la industria cárnica
18
Epson
Destaca su línea ColorWorks para agregar valor a los procesos y productos a través del etiquetado.26
UNA SALUD
20
Plan de acción conjunto frente a las amenazas para la salud de los seres humanos, los animales, las plantas y el medio ambiente
La iniciativa de la asociación cuatripartita (FAO, OMS, OIE y PNUMA) pretende también contribuir al desarrollo sostenible.
INSTITUCIONES
22
El SENASA presentó un tablero digital e interactivo sobre las existencias de bovinos
Es una herramienta complementaria a la publicación anual y de utilidad para el sector agropecuario nacional
SUSTENTABILIDAD
24
Proponen herramientas para mitigar el daño sobre territorios de fauna autóctona
La convivencia del hombre y su actividad productiva con la vida silvestre es posible y necesaria
PROTEÍNAS ALTERNATIVAS
34
Producción de carne a partir de células
La FAO hace un análisis prospectivo pensando en el futuro de la seguridad alimentaria
NUTRICIÓN Y SALUD
42
Snacks cárnicos saludables: tendencia y oportunidad
Dra. Manuela Merayo
Centro de Investigaciones y Transferencia de Río Negro (CIT- UNRN, Sede Atlántica) – Pontificia Universidad Católica Argentina. Río Negro, Argentina
