EDITORA ESPECIALIZADA EN LA DIFUSIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

La Industria Cárnica Latinoamericana n.º 225

FERIAS

4

CICyTAC

La VIII edición presentó propuestas innovadoras para la industria de alimentos

6

Taller sobre desarrollo de productos cárnicos saludables

ENTREVISTAS

8

 Dr. José Ángel Pérez Álvarez

“La valorización es una estrategia de investigación, desarrollo e innovación, pero también de comunicación”.12

10

Mariano Dapia – Director Técnico de Flair S.R.L.

“Nuestro trabajo es a medida de cada producto y cada cliente”16

EMPRESAS

14

Diversey

Divosan G5 y Diverfoam Alusafe: nuevas soluciones para la industria cárnica

18

Epson

Destaca su línea ColorWorks para agregar valor a los procesos y productos a través del etiquetado.26

UNA SALUD

20 

Plan de acción conjunto frente a las amenazas para la salud de los seres humanos, los animales, las plantas y el medio ambiente

La iniciativa de la asociación cuatripartita (FAO, OMS, OIE y PNUMA) pretende también contribuir al desarrollo sostenible.

INSTITUCIONES

22 

El SENASA presentó un tablero digital e interactivo sobre las existencias de bovinos

Es una herramienta complementaria a la publicación anual y de utilidad para el sector agropecuario nacional

SUSTENTABILIDAD

24 

Proponen herramientas para mitigar el daño sobre territorios de fauna autóctona

La convivencia del hombre y su actividad productiva con la vida silvestre es posible y necesaria

PROTEÍNAS ALTERNATIVAS

34 

Producción de carne a partir de células

La FAO hace un análisis prospectivo pensando en el futuro de la seguridad alimentaria

NUTRICIÓN Y SALUD

42 

Snacks cárnicos saludables: tendencia y oportunidad

Dra. Manuela Merayo

Centro de Investigaciones y Transferencia de Río Negro (CIT- UNRN, Sede Atlántica) – Pontificia Universidad Católica Argentina. Río Negro, Argentina

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