La Industria Cárnica Latinoamericana Nº 227

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SUMARIO LIC 227

SOLUCIONES ALIMENTARIAS

4

Chr. Hansen optimiza la productividad en la industria de carnes procesadas

FORMULACIÓN

8

Textura de análogos cárnicos: un desafío constante

Tania Gimenez – Analista de i+D, Granotec Victoria Castelli – Gerente Técnico, Granotec

EMPRESAS

12

EPSON

Las impresoras ColorWorks ayudan a eficientizar los procesos en la industria cárnica

14

Chr. Hansen

Inaugura un nuevo Centro de Aplicaciones y Atención al Cliente de Meat & Prepared Foods

16

Nabel S.R.L.

Participó con gran suceso en FITHEP Centro

FERIAS

18 

TuttoFood, negocios con buen gusto

Una feria dirigida al sector supermercadista, retail, restauración, hotelería e importadores de productos de alta calidad.

SUSTENTABILIDAD

24 

Posición de la ganadería de las Américas ante la COP 28
Se presentó un documento con Principios y Declaraciones del Sector Ganadero.

26

Principios de compromiso para los esfuerzos de sostenibilidad relacionados con eventos internacionales del clima, de los sistemas alimentarios y del comercio.

28

El carbono en el suelo de los pastizales
La FAO publica su primera evaluación mundial.

30

La Argentina, con alto potencial para producir fertilizantes biológicos
Es una oportunidad en un contexto global de demanda de mayor sostenibilidad productiva.

REGULACIÓN

32 

¿Cómo deberían denominarse los alimentos derivados de células animales?

Definir la terminología como primer paso de la inocuidad alimentaria

INOCUIDAD

34 

Evaluación del riesgo de la presencia de hongos toxicogénicos en la industria chacinera
Ducret F.G., Latorre Rapela M.G., Comelli R., Benzzo M.T.

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