SUMARIO LIC 227
SOLUCIONES ALIMENTARIAS
4
Chr. Hansen optimiza la productividad en la industria de carnes procesadas
FORMULACIÓN
8
Textura de análogos cárnicos: un desafío constante
Tania Gimenez – Analista de i+D, Granotec Victoria Castelli – Gerente Técnico, Granotec
EMPRESAS
12
EPSON
Las impresoras ColorWorks ayudan a eficientizar los procesos en la industria cárnica
14
Chr. Hansen
Inaugura un nuevo Centro de Aplicaciones y Atención al Cliente de Meat & Prepared Foods
16
Nabel S.R.L.
Participó con gran suceso en FITHEP Centro
FERIAS
18
TuttoFood, negocios con buen gusto
Una feria dirigida al sector supermercadista, retail, restauración, hotelería e importadores de productos de alta calidad.
SUSTENTABILIDAD
24
Posición de la ganadería de las Américas ante la COP 28
Se presentó un documento con Principios y Declaraciones del Sector Ganadero.
26
Principios de compromiso para los esfuerzos de sostenibilidad relacionados con eventos internacionales del clima, de los sistemas alimentarios y del comercio.
28
El carbono en el suelo de los pastizales
La FAO publica su primera evaluación mundial.
30
La Argentina, con alto potencial para producir fertilizantes biológicos
Es una oportunidad en un contexto global de demanda de mayor sostenibilidad productiva.
REGULACIÓN
32
¿Cómo deberían denominarse los alimentos derivados de células animales?
Definir la terminología como primer paso de la inocuidad alimentaria
INOCUIDAD
34
Evaluación del riesgo de la presencia de hongos toxicogénicos en la industria chacinera
Ducret F.G., Latorre Rapela M.G., Comelli R., Benzzo M.T.
