EDITORA ESPECIALIZADA EN LA DIFUSIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

La Industria Cárnica n.º 224

FERIAS

4

TECNO FIDTA volvió a la presencialidad con negocios, innovación y profesionalismo.

Tuvo lugar en el predio de La Rural del 28 de junio al 1 de julio.

EMPRESAS

12

Testo

El supermercado EDEKA en Alemania garantiza la calidad de los alimentos con testo Saveris Food Stores

14

Busch Vacuum Solutions

Sistemas de vacío: seis pasos para una solución a medida

16

Epson

La industria de alimentos incorpora valor con el uso de etiquetas a demanda

SUSTENTABILIDAD

18

Neutralidad de carbono: la ganadería en la mira

Los sistemas agroalimentarios mundiales son a la vez causa y víctima del cambio climático

26

El INTA trabaja para alcanzar la neutralidad de carbono

El desafío nacional de alcanzar carbono neutralidad a mediados del siglo se analizó en el Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido (IIACS) en Leales, Tucumán

INSTITUCIONES

30

“Una salud”: una mirada necesaria para comprender y abordar las emergencias.

Ariel Pereda

44

Jornadas de Actualización Porcina 2022

40 años de trabajo conjunto para promover la producción porcina nacional

MERCADOS

34

La cadena de carne aviar en la Argentina

M.C. Paolilli; B. Iglesias; S.M. Cabrini; F.A. Fillat; L.O. Pagliaricci

NUTRICIÓN Y SALUD

42

Enriquecen carne aviar con ácidos grasos Omega-3

Mediante tecnologías de marinado, especialistas del INTA añadieron aceites Omega-3 de algas marinas a pechugas de pollo

CALIDAD

46

Calidad de carne desde la mirada de los consumidores

Gabriela María Grigioni, María Laura Testa, Trinidad Soteras, Enrique Paván

SEGURIDAD ALIMENTARIA

50 

El estado mundial de la pesca y la acuicultura

Una producción pesquera y acuícola sin precedentes contribuye de manera decisiva a la seguridad alimentaria mundial

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