SUMARIO HPL 295
FERIAS
6
Mostra Internazionale del Gelato
El rediseño de una feria que amplía sus horizontes
14
El Campeonato Mundial de la Pizza regresa a Parma
Tendrá lugar del 9 al 11 de abril de 2024
EMPRESAS
16
GHELCO
Mantiene vigente sus tradicionales pastas concentradas de frutos secos y frutas de exportación
18
Laboratorios Basso S.A.
Sabor sustentable: insumos para heladerías que protegen el medio ambiente
20
Doré
Optimiza la atención a sus clientes a través de cuatro sucursales
24
Pramet
Presentará todos sus hornos en FITHEP Expoalimentaria 2024
26
Ralem
La línea más completa de equipos para elaboración de alfajores y galletas
28
Alta Rotación
Potenciando al sector heladero
30
Molino Campodónico
Calidad, tradición e innovación para las mejores creaciones culinarias
31
Ahumada
Fábrica de máquinas y artículos para panaderías y panificación
PRODUCTOS DEL TERRITORIO
32
Los cantuccini son un clásico de la gastronomía toscana
Nacidos en el Renacimiento italiano, hoy se exportan a todo el mundo
NORMATIVA
36
Grasas Trans: cuenta regresiva
Ileana Miguel – Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca – República Argentina
HELADERÍA
40
Paletas de helado
Un mercado que continuará creciendo en los próximos años
PANIFICACIÓN
48
Fermento láctico para masa madre libre de gluten
Daniela Marta Guglielmotti; María Adela de la Torre; Carlos Alberto Osella; Andrea del Luján
Quiberoni; María Luján Capra.
