SUMARIO HPL 296
FERIAS
6
SIGEP 2024
El mundo en una feria
EMPRESAS
24 LABORATORIOS BASSO S.A.
Tendencias en helados: directrices que guiarán el mercado en los próximos meses
28
Piquim
Garantizando la seguridad alimentaria: pautas de manipulación de alimentos en heladería
30
Molino Campodónico Raíces: la esencia de la tradición y la sostenibilidad en la harina
32
GHELCO
Pastas puras concentradas de frutas
34
Industria Cristian López
Maquinarias confiables para panificados de calidad
36
SIMES
Plantas para el proceso de productos alimenticios
38
Baires Cocina
Soluciones innovadoras en equipamiento para gastronomía profesional
40
Maquinarias Cobo
Tecnología culinaria de avanzada para los chef más exigentes
42
Molino Forzani Innovación en harinas
44 Alta Rotación
Alternativas sostenibles para un mundo donde la conciencia ambiental y la preocupación por el planeta están en aumento.
ENTREVISTA
46
Agustín Inza–Presidente de Argental“Nuestra empresa cumple su 75° aniversario y estas son fechas que merecen ser honradas”
GASTRONOMÍA
50
EL Bocuse d’Or Américas 2024 le rinde homenaje a Luisiana El equipo argentino se presentará el 12 de junio
PANIFICACIÓN
54
Masa madre para pan de molde y pan dulce sin gluten
Daniela Marta Guglielmotti, Florencia G Paulón, Paula Prieto, María Verónica Lancelle Cedrolla, María Adela de la Torre, Carlos Alberto Osella, Andrea del Luján Quiberoni, María Luján Capra
