SUMARIO LIC 234
SEGURIDAD ALIMENTARIA
4
Llamamiento urgente sobre el hambre
Se necesita un salto gigante para conseguir aumentos sustanciales en la producción de alimentos
FERIAS
8
Innovación e inspiración: el futuro de la industria cárnica y de proteínas en la IFFA 2025
Del 3 al 8 de mayo, la IFFA se centrará en temas clave para el futuro de la industria cárnica y de proteínas.
NUTRICIÓN Y SALUD
12
Ingredientes para mejorar el perfil nutricional de los productos cárnicos
La tecnología y el análisis nutricional están transformando los productos cárnicos en
América Latina
Departamento técnico de Granotec
PANDEMIA
16
Gripe aviar en bovinos, la FAO publicó nuevas directrices para su vigilancia
El documento recomienda cómo optimizar el monitoreo y la mitigación del riesgo a medida que se propaga la cepa H5N1
NORMATIVA
19
Nuevo sistema para aprobar alimentos para animales y establecimientos elaboradores
El SENASA establece autorizaciones basadas en declaraciones juradas y fiscalización inteligente.
22
Se eliminan restricciones para importar alimentos de países con alta vigilancia sanitaria
Se modificó el Código Alimentario Argentino para eliminar trabas y requisitos de importación y exportación
MERCADOS
20
La Argentina abrió el mercado de Filipinas para exportar carne aviar, porcina y bovina con hueso
El servicio sanitario del país asiático reconoció la equivalencia de su sistema de control y
certificación con el del SENASA
24
La fiebre aftosa reapareció en Alemania luego de 37 años
Afectó a búfalos de agua en la provincia de Brandeburgo, alrededor de Berlín
SUSTENTABILIDAD
26
La carne cultivada podría tener un mayor impacto sobre el ambiente que la carne bovina
Un estudio científico concluyó que no requiere menos recursos para su producción y que puede generar una huella ambiental mayor al llevarla al plano industrial
SANIDAD
30
Fiebre aftosa: ¿existen los conocimientos, herramientas y recursos necesarios para controlar la enfermedad?
D.P. King, M. McLaws, N. Mapitse & D.J. Paton
CALIDAD
40
Contribución del bienestar animal a la calidad de la carne vacuna
Munilla, M.E.; Vittone, J.S.; Romera, S.A.; Teira, G.A.
50
Efecto de la maduración en seco de la carne de cerdo sobre la calidad
microbiológica y las características instrumentales
Helena Veselá, Josef Kameník, Marta Dušková, František Ježek y Hana Svobodová
