SUMARIO TLL 119
CONGRESOS
6
CICyTAC 2022
La VIII edición presentó propuestas innovadoras para la industria de alimentos
8
La aparición de los “posbióticos”, un tema
de interés para la industria de alimentos
SOLUCIONES ALIMENTARIAS
12
Nuevas lipasas microbianas de Chr. Hansen
Para quesos modernos con sabor artesanal
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
24
Algunos ganaderos de ovejas rompen el molde
Buscan elaborar otros quesos mientras los franceses pierden su gusto por el Roquefort
EMPRESAS
18
Epson
Destaca su línea ColorWorks para agregar valor a los procesos y productos a través del etiquetado
20
Beneo
La ingesta de fibras de raíz de achicoria aumenta las bifidobacterias y favorece la función intestinal
22
Simes
Vaciador de cuñetes de dulce de leche
ALTERNATIVAS VEGETALES
27
Crean una alternativa a la crema de leche a partir de levaduras
El ingrediente tiene la misma textura y color que los productos lácteos, baja oxidación de lípidos y propiedades emulsionantes naturales.
INSTITUCIONES
28
El INTA avanza hacia la elaboración de lácteos con identificación territorial
30
La Universidad Nacional de Luján cumple 50 años
31
La FAO presenta las “Perspectivas de las Tecnologías y la innovación en los Sistemas Agroalimentarios”
32
Más alla de la finca lechera
FEPALE y FAO se unen para presentar un informe sobre el sector lácteo de Améria Latina
48
INOCUIDAD
Diagnóstico inicial microbiológico e higiénico-sanitario en queserías de pequeña escala
