EDITORA ESPECIALIZADA EN LA DIFUSIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Tecnología Láctea Latinoamericana n.º 119

SUMARIO TLL 119

CONGRESOS

6

CICyTAC 2022

La VIII edición presentó propuestas innovadoras para la industria de alimentos

8

La aparición de los “posbióticos”, un tema
de interés para la industria de alimentos

SOLUCIONES ALIMENTARIAS

12

Nuevas lipasas microbianas de Chr. Hansen

Para quesos modernos con sabor artesanal

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

24

Algunos ganaderos de ovejas rompen el molde

Buscan elaborar otros quesos mientras los franceses pierden su gusto por el Roquefort

EMPRESAS

18

Epson

Destaca su línea ColorWorks para agregar valor a los procesos y productos a través del etiquetado

20

Beneo

La ingesta de fibras de raíz de achicoria aumenta las bifidobacterias y favorece la función intestinal

22

Simes

Vaciador de cuñetes de dulce de leche

ALTERNATIVAS VEGETALES

27

Crean una alternativa a la crema de leche a partir de levaduras

El ingrediente tiene la misma textura y color que los productos lácteos, baja oxidación de lípidos y propiedades emulsionantes naturales.

INSTITUCIONES

28 

El INTA avanza hacia la elaboración de lácteos con identificación territorial

30

La Universidad Nacional de Luján cumple 50 años

31

La FAO presenta las “Perspectivas de las Tecnologías y la innovación en los Sistemas Agroalimentarios”

32

Más alla de la finca lechera

FEPALE y FAO se unen para presentar un informe sobre el sector lácteo de Améria Latina

48

INOCUIDAD

Diagnóstico inicial microbiológico e higiénico-sanitario en queserías de pequeña escala

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