SUMARIO LIC 239
FERIAS
4 Alimentaria + Hostelco:
50 años llenos de juventud
Del 23 al 26 de marzo se celebró el 50º aniversario de esta emblemática exposición en el inmenso predio Gran Via de Fira de Barcelona.
NORMATIVA
18 Plataforma VISEC Carne
Una respuesta inteligente para transformar una traba en una oportunidad
EMPRESAS
20 Bernesa
Productos innovadores y de alta calidad para la
industria cárnica
23 Testo
Testo 104-IR BT – Termómetro por infrarrojos y de penetración con conexión a la App
24 Galaxie
Secado spray de sangre: una herramienta estratégica para la revalorización en la industria frigorífica
26 Busch Vacuum Solutions
Las soluciones a medida mejoran la eficiencia de los sistemas de vacío
FERIAS
28 BBQ Expo y Butcher Show
Parma, capital italiana de la carne y de la cocina al aire libre
30 SIAL París 2026
La gran cita mundial de la alimentación se prepara para una gran edición. Los sectores de avicultura, charcutería y carne, productos gourmet y salados ya están casi completos
34 TUTTOFOOD 2026 pone su mirada en el catering a bordo
La feria, que se celebrará en Milán del 11 al 14 de mayo, contará con un programa dedicado al catering en vuelo. Responde a un mercado global en rápida expansión
INSTITUCIONES
36 El SENASA firmó un importante convenio con Biogénesis Bagó
La Argentina será el primer país latinoamericano con acceso al servicio de banco de
cepas extraregionales
SUSTENTABILIDAD
42 El clima del planeta está cada vez más descompensado
El último informe de la OMM se presentó el 23 de marzo, Día Meteorológico Mundial, cuyo lema fue “Observar hoy para proteger el mañana”.
NUTRICIÓN Y SALUD
38 Las nuevas guías alimentarias en EE.UU. enfatizan el consumo de proteínas y grasas saludables
La pirámide alimentaria ahora prioriza a las verduras, carnes y quesos.
50 Beneficios de la carne Wagyu para la salud
Consejo Mundial de Wagyu
PROCESOS
56 Charqui: alimento ancestral con potencial en el mercado de snacks proteicos
Ortiz C. M., Gutiérrez A., Torrez Irigoyen R. M., Darré M., Ortiz Araque L. C., Massolo J. F.
La Industria Cárnica Latinoamericana Nº 239
