El XXIV Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos se desarrollará del 18 al 20 de noviembre.
Estimados colegas, profesionales, investigadores, académicos, estudiantes y representantes de la industria alimentaria:
En nombre del Comité Organizador, tengo el honor de invitarles a participar en el XXIV Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos, ALACCTA–ADOPCTA 2026, que se celebrará del 18 al 20 de noviembre de 2026 en el Barceló Bávaro Palace, Punta Cana, República Dominicana. Bajo el lema “Tecno Alimentos: del campo a la mesa”, este congreso reunirá a profesionales, investigadores, académicos, estudiantes, empresas, instituciones públicas y organizaciones vinculadas al sector agroalimentario de América Latina, el Caribe y otras regiones.
Será un espacio para el intercambio técnico y científico, la actualización profesional y la generación de alianzas orientadas a fortalecer sistemas alimentarios más inocuos, sostenibles, saludables, competitivos e innovadores.
El programa incluirá conferencias magistrales, paneles especializados, presentaciones científicas, espacios de diálogo técnico y oportunidades de relacionamiento profesional. Los temas abordarán desafíos y oportunidades relevantes para la ciencia y tecnología de alimentos, la inocuidad, la calidad, la innovación, el procesamiento, la sostenibilidad y el desarrollo de las cadenas agroalimentarias.
Como presidenta del Congreso, será un privilegio recibirles en la República Dominicana y propiciar un encuentro que contribuya a consolidar la cooperación regional, la transferencia de conocimiento y el fortalecimiento de las capacidades técnicas del sector alimentario. Les esperamos en Punta Cana para participar activamente en este importante encuentro de la ciencia, la tecnología y la innovación alimentaria.
Atentamente,
Ing. Gaudy Suzaña
Presidenta del Congreso
ALACCTA–ADOPCTA 2026
Directora Ejecutiva de ADOPCTA
República Dominicana
EJES TEMÁTICOS
Innovación en Procesamiento, Producción Primaria, Ingeniería y Tecnologías Emergentes de Alimentos
Tecnologías avanzadas de preservación, escalado industrial, biotransformaciones, fermentaciones funcionales, optimización de procesos y diseño de sistemas de producción.
Microbiología Alimentaria. Inocuidad y Gestión del Riesgo
Patógenos, prevención, microbiología predictiva, microplásticos y nanomateriales, armonización regulatoria, comunicación del riesgo y educación en inocuidad
Alimentos Funcionales, Bioactivos, Microbioma y Salud
Probióticos, prebióticos, postbióticos, alimentos funcionales, suplementos, microbioma, metabolómica, mecanismos biológicos, Lácteos y eficacia clínica.
Sostenibilidad, Economía Circular y Sistemas Alimentarios del Futuro
Cambio climático, resiliencia de las cadenas alimentarias, cero residuos, valorización de subproductos, gobernanza de sistemas alimentarios y transición hacia dietas sostenibles, envases inteligentes, materiales biodegradables, contaminación por nano y microplásticos, trazabilidad, políticas de envasado y evaluación del ciclo de vida.
Inteligencia Artificial, Ciencia de Datos y Digitalización en la Cadena Alimentaria
Foodomics, multi-omics, digital twins, IA para predicción de calidad y sensorialidad, big data en nutrición personalizada, trazabilidad digital y automatización.
Química de Alimentos, Propiedades Físicas y Sensoriales
Química analítica, compuestos bioactivos, color y pigmentos, textura, reología, flavor, percepción sensorial y modelización sensorial asistida por IA.
Etiquetado, Políticas Públicas y Salud Global
Guías alimentarias, etiquetado y declaraciones, sistemas de clasificación, clean label, nutrición pública, seguridad alimentaria, políticas globales y equidad nutricional.
Taller Pre-Congreso: Etiquetado frontal de advertencia en Latinoamérica
Tendrá lugar el 16 y 17 de noviembre en la Universidad PUCMM, Santo Domingo. El lunes 16 de 8:00 a 17:00, y el martes 17 de 12:00 a 14:00. La actividad está dirigida a profesionales, académicos y estudiantes en el área de alimentos, interesados en conocer las diferencias del etiquetado frontal de advertencia entre los países de América Latina, información importante para quiénes exportan alimentos. El taller estará coordinado por la prestigiosa especialista Dra. Sara Valdés, de México. El arancel es de U$S150 por asistente.
