En la edición número 313 de Heladería Panadería Latinoamericana encontrarán una crónica del Premio de Alta Pastelería Paco Torreblanca y de la feria Alicante Gastronómica que lo albergó.
A través de esta nueva entrada, queremos agregar algunas curiosidades de la feria alicantina que nos parece ayudan a “saborear” mejor el ambiente cálido y dinámico que se vivió en Alicante del 2 al 5 de octubre.
La octava edición de Alicante Gastronómica se desarrolló del 2 al 5 de octubre. Está organizada por la Cámara de Comercio de Alicante, que cada año reúne a profesionales, productores, chefs, artesanos y amantes de la gastronomía, convirtiendo a Alicante Gastronómica en una de las grandes citas gastronómicas de España. El certamen reúne en IFA-Fira Alacant una amplia representación del sector, desde restaurantes, bodegas y productores agroalimentarios hasta empresas de equipamiento, escuelas de hostelería y firmas vinculadas a la alimentación y la restauración.
Su propuesta combina exposición, degustación, formación y entretenimiento, con cientos de catas, showcookings, talleres, masterclasses y concursos que permiten al visitante conocer de cerca tanto los productos y sabores del Mediterráneo como las nuevas tendencias de la alta cocina. En su edición de 2026, la feria reunió más de 260 expositores, más de 460 ponencias, talleres y catas, y a profesionales galardonados con Estrellas Michelin y Soles Repsol.
Uno de los objetivos fundamentales del certamen es acercar la gastronomía al gran público, haciendo accesible la excelencia culinaria y poniendo en valor los productos, productores y tradiciones de los distintos territorios. Al mismo tiempo, Alicante Gastronómica se ha consolidado como un espacio profesional para generar negocios, descubrir nuevos proveedores, establecer alianzas y promocionar la gastronomía como motor turístico y económico. En la edición 2026, la organización contó con la presencia de unos 8.000 profesionales de la gastronomía, la hostelería, la distribución, la alimentación y el turismo.
De esta forma, la feria consiguió reunir en un mismo espacio a dos públicos que se complementan: por un lado, los profesionales que buscan conocimiento, oportunidades y nuevas tendencias; por otro, los aficionados y consumidores que quieren probar, aprender, descubrir productos y disfrutar de la gastronomía.
En Alicante Gastronómica, la feria donde todos son protagonistas
Las actividades se dirigieron a público de todas las edades, hasta de las más tempranas, a fin de acercar el mundo de la gastronomía también a los más pequeños y jóvenes, incentivando el desarrollo de sus sentidos y su interés por la cocina mediterránea.
Así, Pablo Nicolás Pedetti Carro, más conocido como Nico Pedetti, posa orgulloso con su joven sobrino, después de que éste participara de una actividad en la que amasó su primera galletita. Por su parte, Nico Pedetti llegó a Alicante Gastronómica para concursar por la Merjor Tortilla de Patatas. De hecho, ya fue el ganador en el Campeonato de Galicia en esta categoría y aspira a convertirse en algún momento en el campeón de España. Actualmente trabaja en el restaurante La Galera.
Café Asiático, Equipamiento hostelero José Díaz
El café asiático es un café típico de la zona de Cartagena, que viene de cuando los marineros llegaban de Filipinas y atravesaban el Canal de Suez. Paraban en el Puerto de Cartagena, que era uno de los puertos más importantes de la época y se tomaban el café que estaban acostumbrados a tomar en el barco: tres partes iguales de leche condensada, café y el licor que tuvieran. Un día, cuando un marinero llegaba a Cartagena y pedía ese café, los cartageneros preguntaban “¿qué se está tomando el asiático? ¡Sírveme lo que se está tomando el asiático!”. Y de ahí viene el nombre de café asiático.
Nosotros fabricamos los vasos para hacer este café. El vaso lleva las marcas para seguir la receta exacta: la línea para la leche condensada, la línea para el brandy y la línea para el licor. Entonces tú en tu casa, o el hostelero en su negocio, saben cómo hacer el café asiático con las proporciones justas. El café asiático se toma sobre todo en Cartagena, pero también se extendió por toda la zona de Murcia, y lo estamos haciendo conocer cada vez por el resto de la Península.
Soda Gastronómica Isel, de Rafinade, Aaron Oliver Alt
La soda gastronómica está pensada para acompañar comidas en restaurantes buenos cuando uno no quiere tomar alcohol. Tiene la misma complejidad que un vino. Está hecha con jugos naturales. Para su elaboración hemos vuelto a los fundamentos de mi abuelo que tenía una fábrica de soda tradicional. Nosotros le hemos dado un toque más moderno, incorporando el jugo natural que tenenos en toda España y elaboramos una bebida compleja que sirve para acompañar la comida desde el primer plato hasta el postre.
Algunas imágenes de lo vivido en Alicante Gastronómica
