PHC Componentes
Cuenta con la representación exclusiva de marcas de componentes que son referentes en calidad y trayectoria
DSI: Sales fundentes para quesos
Las sales del ácido fosfórico, cítrico y tartárico son sales fundentes bien conocidas en la producción de quesos fundidos. Sin embargo, las distintas combinaciones de sales del ácido fosfórico y del ácido cítrico son las más efectivas en las aplicaciones industriales.
Pehuenia: ¿De qué se trata el helado vegano?
El mundo vegano no se detiene y sigue su evolución marcando, bajo diferentes perspectivas, nuevos estilos de vida que impactan en la forma de comer de este segmento específico. Con el surgimiento del veganismo, hemos aprendido poco a poco a alimentarnos de manera diferente sin tener que renunciar al sabor y al placer en el consumo de estos alimentos. Innovadoras, naturales y livianas, las bases integrales sin leche de Pehuenia abren nuevas oportunidades para los heladeros y satisfacen las expectativas de los consumidores. Pehuenia Alimentaria, líder en ingredientes para heladería, pastelería, gastronomía y cocktelería, está muy satisfecha de haber decidido apostar a la línea vegana o mundo “veggie” para la elaboración de helados, generando así nuevas oportunidades para los heladeros y consumidores. Este año cumple el segundo año desde su lanzamiento, con interesantes resultados que acompañaron la tendencia de un segmento de mercado hacia este tipo de productos. La introducción de esta línea para helados consistió en una propuesta que responde a tres características beneficiosas, consistentes en: – Bases integrales que promueven la eficiencia en el proceso de elaboración, reconstituyéndose solamente con agua.– La posibilidad de obtener muy buenos sabores, similares a los convencionales, con resultados óptimos en sabor y textura. – La opción de contar con diferentes alternativas a elección de los sabores que se deseen introducir en la vitrina para su venta. Las bases integrales para helados veganos de Pehuenia han logrado satisfacer a una parte del mercado que no desea consumir productos de origen animal, pero que desea disfrutar del sabor de un buen helado, y que a la vez garantice su seguridad alimentaria. Es necesario derribar el mito de que los alimentos veganos son “aburridos” o escasos de sabor. Desde siempre, la prioridad de Pehuenia ha sido trabajar en la innovación y el desarrollo de nuevos productos que se adapten a las necesidades del mercado, buscando potenciar el sabor y primando la calidad. Por esa razón, viene trabajando en una propuesta atractiva e innovadora, con constantes mejoras por parte del área de Investigación y Desarrollo (I&D) gracias al profesionalismo y el trabajo en equipo. Se trata de dos bases veganas para la elaboración de helados cuya característica diferencial se centra en la presencia de fibras vegetales y proteínas de arroz, que permiten reemplazar la leche y todos los componentes de origen animal. Al contar con fibras prebióticas, posee un reducido valor calórico y no contiene sodio. Por un lado, la Base Vegana Integral de Chocolate desarrollada por Pehuenia para cuya elaboración sólo se necesita 350 g de polvo y 650 cc ml de agua. Una opción simple sin leche y con mucho sabor a chocolate obtenido del cacao. Y también la posibilidad de realizar diferentes sabores a través de la aplicación de la Base Vegana Neutra o Blanca, que permite la incorporación de pastas y variegatos, también de perfil vegano, en su proceso de elaboración. Su dosificación es de 320 g si es base vegana blanca con 680 ml de agua. Luego del proceso de pasteurización se pasa a saborizar con las pastas sugeridas, con una dosificación de 40 g por litro de mix. Algunos de los sabores preferidos que se impulsaron y que desarrollan los heladeros son el clásico chocolate, tiramisú, maracuyá, vainilla, maní, frutilla, banana entre otros. “Estamos muy contentos por la iniciativa llevada a cabo con este producto, cuya idea también puede ser inspiradora para aquellos heladeros que aún no la probaron o no se abrieron todavía hacia esta tendencia de sabores veganos, genuinos, sabrosos y de una variedad de sabores que se pueden elegir”, comenta Fernando Telias, Director Comercial de Pehuenia Alimentaria. Pehuenia Alimentaria acompaña, como en todos los años, al sector heladero, pastelero y gastronómico, desarrollando diversas líneas de productos alimenticios que permiten innovar y crear diferentes recetas que se adaptan a las nuevas necesidades del mercado. MÁS INFORMACIÓN:www.pehueniasrl.com.arInstagram y Facebook en @pehuenia_alimentaria
BiA Consult: Alginatos Binder 1.0, primero en su especie
Durante cinco semanas seguidas, el producto a base de alginatos Binder 1.0 se ha mantenido en la primera posición en Prospector, el motor de búsqueda más poderoso de ingredientes para la industria alimentaria y nutrición
Laboratorios Basso S.A.: Helados para perros
¿Se puede elaborar helado para mascotas, más precisamente para perros?
Hornos Power Hot: Ideales para pizzerías, casas de empanadas y gastronomía
Power Hot es una empresa familiar con una trayectoria de 30 años en el rubro de equipamientos para gastronomía, a lo largo de los cuales demostró su amplio conocimiento en el diseño y fabricación de hornos continuos. Con su planta en la provincia de Buenos Aires, su compromiso es responder a las necesidades del cliente y su negocio. Para eso es importante conocer cuál será el uso específico que se le dará al horno y así poder adaptarlo para cocinar, secar o calentar, según se requiera. Para lograr la alta calidad que caracteriza a estos equipos, Power Hot se enfoca en los detalles constructivos y la excelencia en cada paso del proceso de fabricación. Esto se refleja en la selección de materiales de alta calidad, implementación de procesos precisos y eficientes y la realización de pruebas de calidad rigurosas en cada horno antes de su venta y despacho al cliente. Para lograr un servicio de atención al cliente integral, la empresa ofrece un soporte postventa, el cual incluye servicios de mantenimiento y reparación, así como una comunicación clara, ágil y accesible para resolver cualquier problema o consulta que puedan tener los usuarios. Power Hot se enorgullece de ser una empresa argentina que se destaca por sus conocimientos y profunda comprensión del mercado. La excepcional calidad de sus productos genera que el fuerte de sus ventas provenga de la recomendación de sus clientes. MÁS INFORMACIÓN:Tel.: (54 11)15-3370-2866 / (54 11)4299-8078hornospowerhot@yahoo.comwww.hornospowerhot.com.arFacebook @hornospowerhotInstagram @hornos.powerhot
Consideraciones sobre calentamiento global, contaminación y energía
Los sistemas de refrigeración, en todas sus aplicaciones, consumen una porción substancial de la energía generada en el mundo.
Heladería Panadería Latinoamericana Nº 291
Catálogo Oficial FITHEP Centro Expoalimentaria 2023
La Alimentación Latinoamericana Nº 366
SUMARIO LAL 366 FERIAS 6 Tuttofood, negocios con buen gusto 16 AnugaLa feria monográfica líder en el sector de alimentos y bebidas acuerda una colaboración estratégica con EIT Food. 20 TodoLácteaLa gran feria que pone en la vidriera al sector lechero SUSTENTABILIDAD 44 Los microplásticos en el medioambiente, un problema en crecimiento Dra. Eliana Munarriz; Lic. Juan Pablo Luppi; Dra. Edda Villaamil; Dra. Valentina Olmos Este trabajo corresponde a la Serie Documentos ICCAS – Ambiente y salud. Año 2022 – Instituto para la Cooperación Científica en Ambiente y Salud iccas.org.ar NUTRICIÓN Y SALUD 50 Alimentación libre de gluten ¿Se deben consumir alimentos libres de gluten a pesar de no ser celíaco, sensible al gluten o alérgico al trigo? Infoalimentos – Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y Nutrición NORMATIVA 54 Avanza la proteína de leche sin origen animalLa startup Remilk obtuvo aprobación regulatoria en EE.UU. y Singapur 56 ¿Cómo deberían denominarse los alimentos derivados de células animales? Definir la terminología como primer paso de la inocuidad alimentaria PRODUCTOS DEL TERRITORIO 58 Mazamorra paisa, la herencia de los ancestros Camilo A. Fuertes, Daniel A. Murcia, J. David Murcia, Laura V. Palomino, Natalia Brand- Vásquez, Florisalba Mosquera-Díaz, Juan Sebastián Ramírez-Navas EMPRESAS 26 Flair Beneficios del uso de trehalosa para aumentar la calidad de los productos alimenticios 30 SMURFIT KAPPA Co-crea oportunidades con las comunidades en la Argentina 32 SMURFIT KAPPA Otorgó sus premios a la innovación en empaques 34 JT SOLUCIONES Una empresa que satisface las necesidades de cada cliente y de cada proyecto 36 Granotec Innovación en pastas y su versatilidad en la industriaFiorella Dinini – Analista I&D Harinas – Granotec Argentina 38 Bolsafilm- BLF Innovación en Packaging Incorporó un nuevo tipo de envase de fondo plano con características únicas e imagen distinguida 42 Ponis Una empresa que avanza en la tecnología de procesos con creatividad, pasión y experiencia a escala global
Equipos del Chef
Estuvo presente en FITHEP Centro 2023, donde presentaró sus equipos y sus proyectos de innovación permanente.
Bolsafilm – BLF: Innovación en Packaging
Incorporó un nuevo tipo de envase de fondo plano con características únicas e imagen distinguida.
Las normas alimentarias salvan vidas 2023
Cada año el 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (DMIA) con el objetivo de concientizar sobre los riesgos derivados de alimentos y contribuir a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la producción agrícola y el acceso a los mercados, así como al turismo y al desarrollo sostenible. En consecuencia, la Comisión Argentina de Inocuidad Alimentaria CAIA – AAM/IAFP organizó la celebración del Dia Mundial de la Inocuidad Alimentaria con un Seminario Web gratuito para el 8 de junio de 14 a 17 h. (GMT-3) Buenos Aires, bajo el lema de este año “Las normas alimentarias salvan vidas” (OMS). En este encuentro disertarán: -Andrés García García (VERALIMENT-ESPAÑA) -Enrique González Eymin (GAROZZI-CHILE) -Pablo Barbuto (QCS-ARGENTINA)
