SUMARIO TLL 125
FERIAS
4
En TodoLáctea tendrá un lugar destacado la producción de quesos. Se
llevará adelante una clínica quesera y la “Copa Argentina de Quesos con Ojos
y Dulce de Leche”
SOLUCIONES ALIMENTARIAS
8
FreshQ®
Una nueva generación de soluciones de bioprotección por fermentación para
productos lácteos
EMPRESAS
12
Novonesis
La combinación de Novozymes y Chr. Hansen se ha concretado para dar
origen a Novonesis, una empresa líder mundial en biosoluciones.
14
SIMES
Plantas para el proceso de productos alimenticios
16
NOVA S.A.U. Presentó la nueva QUINOVA 600, una quimosina altamente
purificada y concentrada
18
Busch Vacuum
SolutionsMayor productividad gracias al vacío
SUSTENTABILIDAD
20
Bienestar animal: un bien vital para un mundo más sostenible Organización
Mundial de Sanidad Animal – OMSA
PANDEMIA
26
Gran preocupación por el brote de gripe aviar H5N1 en vacas lecheras en
EE.UU.Antes del 25 de marzo, fecha en que se confirmó la primera detección
por el USDA, la HPAI nunca había sido detectada en rumiantes
INSTITUCIONES
29
Actualización de la oferta tecnológica del Instituto de Lactología Industrial
(INLAIN, CONICET-UNL)
Seminario abierto a la industria láctea, de alimentos y afines. Se desarrollará el
22 de mayo (a las 9:00) y el 23 de mayo (a las 15:00).
30
17° Congreso Panamericano de la Leche
La FEPALE invita al mayor acontecimiento de la lechería continental
34
El SENASA lanza código QR para productos inscriptos en sus registros
Es el primer organismo sanitario del continente en brindar este servicio de
almacenamiento de datos gratuito y por autogestión.
36
En el INTA desarrollan un yogur funcional con alto contenido de Omega-
3 Mantiene sus características sensoriales por 28 días
REVISIÓN
38
Quesos azules: microbiología y su papel en las características
sensoriales Teresa María López-Díaz, Ángel Alegría, José María Rodríguez-
Calleja, Patricia Combarros-Fuertes, José María Fresno, Jesús A. Santos, Ana
Belén Flórez y Baltasar Mayo
