Etiqueta: Destacados

FEPALE: 16° Congreso Panamericano de la Leche

La apertura del Congreso se realizó en el parque “Mitad del Mundo”, un espacio de gran significación para el país anfitrión, ubicado en la provincia de Pichincha sobre la línea del Ecuador.

Italia reúne en SIGEP 2023 a los mejores maestros de la pastelería y la heladería

Italia reúne en SIGEP 2023 a los mejores maestros de la pastelería y la heladería: de Massari a Bohr y Morrone, junto a los grandes concursos internacionales

Los fideos de grillo buscan un espacio en la dieta argentina

Diversas instituciones trabajan para que la legislación alimentaria los incluya
Más de 2000 especies de insectos sirven de alimento a personas de todo el mundo.

FITHEP Centro Expoalimentaria: Plataforma Nacional de Negocios

En el corazón de la Argentina ya se han puesto las bases de la “gran plataforma de negocios 2023” para la adquisición de tecnologías para todo tipo de establecimientos.

Diagnóstico inicial microbiológico e higiénico-sanitario en queserías de pequeña escala

Gran parte de las industrias lácteas de nuestro país son de pequeña y mediana escala, muchas de ellas con limitada incorporación de tecnología, condiciones edilicias críticas y escasa capacitación del personal en Buenas Prácticas de Manufactura e Higiene.

Impactos del cambio climático y seguridad alimentaria

Es innegable que las actividades humanas han tenido una influencia significativa en el cambio climático. Esto ha llevado a cambios generalizados en la atmósfera, el océano, la biósfera y la criósfera.

Producción de carne a partir de células

Desde los estudios iniciales a principios de la década de 2000, las metodologías de producción de alimentos basadas en células se han caracterizado bien, lo que significa que ahora están listas para pasar de los laboratorios a las plantas de producción.

Tecnología Láctea Latinoamericana Nº 119

SUMARIO TLL 119 CONGRESOS 6 CICyTAC 2022 La VIII edición presentó propuestas innovadoras para la industria de alimentos 8 La aparición de los “posbióticos”, un temade interés para la industria de alimentos SOLUCIONES ALIMENTARIAS 12 Nuevas lipasas microbianas de Chr. Hansen Para quesos modernos con sabor artesanal DENOMINACIÓN DE ORIGEN 24 Algunos ganaderos de ovejas rompen el molde Buscan elaborar otros quesos mientras los franceses pierden su gusto por el Roquefort EMPRESAS 18 Epson Destaca su línea ColorWorks para agregar valor a los procesos y productos a través del etiquetado 20 Beneo La ingesta de fibras de raíz de achicoria aumenta las bifidobacterias y favorece la función intestinal 22 Simes Vaciador de cuñetes de dulce de leche ALTERNATIVAS VEGETALES 27 Crean una alternativa a la crema de leche a partir de levaduras El ingrediente tiene la misma textura y color que los productos lácteos, baja oxidación de lípidos y propiedades emulsionantes naturales. INSTITUCIONES 28  El INTA avanza hacia la elaboración de lácteos con identificación territorial 30 La Universidad Nacional de Luján cumple 50 años 31 La FAO presenta las “Perspectivas de las Tecnologías y la innovación en los Sistemas Agroalimentarios” 32 Más alla de la finca lechera FEPALE y FAO se unen para presentar un informe sobre el sector lácteo de Améria Latina 48 INOCUIDAD Diagnóstico inicial microbiológico e higiénico-sanitario en queserías de pequeña escala

La Alimentación Latinoamericana Nº 362

FERIAS 6 FITHEP, una feria que se multiplica La marca ferial que se propuso recorrer el país llega al corazón de la Argentina 8 FITHEP Centro 2023 Desde Córdoba a todo el país 38 interpack 2023 Demanda global de maquinaria para alimentos: foco en la economía circular, la gestión de recursos, las tecnologías digitales y la seguridad de los productos  CONGRESOS 12 CICyTAC La VIII edición presentó propuestas innovadoras para la industria de alimentos 16 SUSTENTABILIDAD Por qué la industria alimentaria debe tomarse en serio la sostenibilidad Stefaan Kennis – Director de Estrategia, Inteligencia de Mercado y  Sostenibilidad de TOMRA Food EMPRESAS 20 Alimentos Bacigalupo Cumple cien años ofreciendo al mercado argentino colorante caramelo líquido y caramelo líquido de máxima calidad 24 Victory Limpieza profesional Líneas de sanitizantes para frutas,verduras y hortalizas 26 Urschel Ofrece una amplia gama de opciones ante el desafío de los alimentos funcionales 28 Beneo La ingesta de fibras de raíz de achicoria aumenta las bifidobacterias y favorece la función intestinal 30 Granotec Premezclas: una herramienta clave para la practicidad INSTITUCIONES 33  La Universidad Nacional de Lujáncumple 50 años La carrera de Ingeniería de Alimentos se inició en 1977 ALACCTA 34 CLAMISA 2022 – Congreso Latinoamericano de Alimentos Una mirada integral a los sistemas alimentarios 15 al 18 de noviembre de 2022 en Medellin, Colombia. PROTEÍNAS ALTERNATIVAS 42   Producción de carne a partir de células La FAO hace un análisis prospectivo pensando en el futuro de la seguridad alimentaria SEGURIDAD ALIMENTARIA 50 Impacto del cambio climático sobre la inocuidad alimentaria Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas. Roma 2022. INOCUIDAD 57 Diagnóstico inicial microbiológico e higiénico-sanitario en queserías de pequeña escala Anahi E. Tabera; Nicolás E. Cisneros Basualdo; Víctor A. Ruiz de Galarreta; Alejandra Krüger.

Tecnología Láctea Latinoamericana Nº 118

FERIAS 4 TECNO FIDTA volvió a la presencialidad con negocios, innovación y profesionalismo. Tuvo lugar en el predio de La Rural del 28 de junio al 1 de julio. SOLUCIONES ALIMENTARIAS 16 Chr. Hansen Probióticos: nuevas oportunidades para la Industria de Alimentos y Bebidas en América Latina EMPRESAS 22 Testo El supermercado EDEKA en Alemania garantiza la calidad de los alimentos con testo Saveris Food Stores 24 Busch Vacuum Solutions Sistemas de vacío: seis pasos para una solución a medida MERCADOS 26 Evolución de la cadena láctea en la Argentina Período 2000-2021 M.C. Paollili, J. Mattera, S.M. Cabrini, F.A. Fillat, L.O. Pagliaricci 40 Proyecciones a mediano plazo para los mercados lácteos mundiales Las perspectivas son optimistas, pero hay desafíos para adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores SEGURIDAD ALIMENTARIA 34 La importancia de Ucrania y la Federación de Rusia para los mercados agrícolas mundiales La FAO analiza los riesgos asociados con la guerra en Ucrania

La Industria Cárnica n.º 224

FERIAS 4 TECNO FIDTA volvió a la presencialidad con negocios, innovación y profesionalismo. Tuvo lugar en el predio de La Rural del 28 de junio al 1 de julio. EMPRESAS 12 Testo El supermercado EDEKA en Alemania garantiza la calidad de los alimentos con testo Saveris Food Stores 14 Busch Vacuum Solutions Sistemas de vacío: seis pasos para una solución a medida 16 Epson La industria de alimentos incorpora valor con el uso de etiquetas a demanda SUSTENTABILIDAD 18 Neutralidad de carbono: la ganadería en la mira Los sistemas agroalimentarios mundiales son a la vez causa y víctima del cambio climático 26 El INTA trabaja para alcanzar la neutralidad de carbono El desafío nacional de alcanzar carbono neutralidad a mediados del siglo se analizó en el Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido (IIACS) en Leales, Tucumán INSTITUCIONES 30 “Una salud”: una mirada necesaria para comprender y abordar las emergencias. Ariel Pereda 44 Jornadas de Actualización Porcina 2022 40 años de trabajo conjunto para promover la producción porcina nacional MERCADOS 34 La cadena de carne aviar en la Argentina M.C. Paolilli; B. Iglesias; S.M. Cabrini; F.A. Fillat; L.O. Pagliaricci NUTRICIÓN Y SALUD 42 Enriquecen carne aviar con ácidos grasos Omega-3 Mediante tecnologías de marinado, especialistas del INTA añadieron aceites Omega-3 de algas marinas a pechugas de pollo CALIDAD 46 Calidad de carne desde la mirada de los consumidores Gabriela María Grigioni, María Laura Testa, Trinidad Soteras, Enrique Paván SEGURIDAD ALIMENTARIA 50  El estado mundial de la pesca y la acuicultura Una producción pesquera y acuícola sin precedentes contribuye de manera decisiva a la seguridad alimentaria mundial

La Alimentación Latinoamericana Nº 361

FERIAS 4 TECNO FIDTA volvió a la presencialidad con negocios, innovación y profesionalismo. Tuvo lugar en el predio de La Rural del 28 de junio al 1 de julio. 18 WBWE Amsterdam 2022 Una edición diferente, renovada y adaptada al nuevo escenario mundial. INSTITUCIONES 20 “Una salud” Una mirada necesaria para comprender y abordar las emergencias Ariel Pereda PERDIDA Y DESPERDICIO 24 Programa Potenciar Sostenibilidad Está dirigido a mejorar la gestión en provincias y municipios. EMPRESAS 26 Diversey DiverContact L88 y P16 FLV: tratamiento antimicrobiano para contacto directo con alimentos y apto para uso sin enjuague posterior 30 Epson  La industria de alimentos incorpora valor con el uso de etiquetas a demanda 32 Smurfit Kappa Lanzó ReCreo, su programa ambiental educativo para escuelas en Coronel Suárez 33 Nutror® Especialistas en premezclas nutricionales personalizadas 34 Urschel Cubicadora M VersaPROTM Dicer. La novedad en proceso de proteínas MERCADOS 36  La cadena del huevo en la Argentina L.C. Paolilli, B. Iglesias, S.M. Cabrini, F.A. Fillat, L.O. Pagliaricci NUTRICIÓN Y SALUD 44  Valoración de tofu artesanal con el agregado de semillas de lino y chia como fuente de omega 3 Musuruana, M. Lorena; Petean, Magalí E.: Ale, Elisa C. TENDENCIAS 54  Diez tendencias e innovaciones de helados para la temporada 2022 Innovación y sustentabilidad son las fuerzas impulsoras PANES REGIONALES 58 Panadería Sumaq Tanta en Humahuaca La tradición del pan desde el noroeste argentino