SUMARIO TLL 124
FERIAS
4
Host Milano 2023
Una edición memorable que congregó a visitantes de todo el mundo
INSTITUCIONES
10
La IDF entregó los Premios a la Innovación Láctea 2023
La ceremonia se llevó a cabo en octubre durante la Cumbre Mundial Láctea 2023 en Chicago, EE. UU.
13
Estrategias y datos para promover la reducción del desperdicio de alimentos
Amalie Ablin, Natalia Basso, Matías Bruschetti, Luis Di Prieto, Paula Gómez.
Plan Nacional de Reducción y Pérdida de Alimentos
16
GPS lácteo: crean el mapa de los caminos rurales del sector lechero bonaerense
El informe posibilita enfocar las inversiones y mejorar la conectividad
26
Los plásticos en la producción agropecuaria
Hay que salir del círculo vicioso y buscar alternativas sostenibles
FERIAS
18
TodoLáctea 2024 se lanzó en San Francisco, Córdoba
La muestra integral de la cadena lechera argentina se realizará en mayo
EMPRESAS
20
Grupo Saporiti
Participa del Proyecto ENCAP4HEALTH
22
Desinmec
Presentó en Envase 2023 su alianza estratégica con Tosa
INGREDIENTES
24
La mantequilla Ghee
Muy valorada en la cocina y en la medicina tradicional de la India
Nicolle Forero V.; Daniela García U.; Ma. Alejandra Obando J.; Camilo Duque L.; Sharon A. Vélez; Juan Sebastián Ramírez-Navas
NORMAS
32
Actualización del esquema FSSC 22000. Novedades de la Versión 6
Ing. en Alimentos Gerardo Blasco – Ing. en Alimentos Eduardo Peralta
Tasker Consultores – UNQ
PROCESOS
40
Optimización del proceso de hidrólisis de proteína aislada de suero lácteo para la obtención de ingredientes alimentarios. Estudio de metodología de superficie de respuesta.
Vico Ana Paula, Aminahuel Carla, Ribotta Pablo y Montenegro Mariana.
