SUMARIO LAL 379
ALACCTA
4
XXIV Congreso de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ALACCTA 2026)
I Congreso de la Asociación Dominicana de Profesionales en Ciencia y Tecnología de Alimentos (ADOPCTA 2026)
8
IUFoST y ALACCTA expresaron a la FAO la importancia de un enfoque científico en el debate sobre alimentos ultraprocesados
10
La IAFP distinguió a ACTA con el Affiliate Member Education Award 2026
El galardón será entregado en el marco de la Reunión Anual de a IAFP en Nueva Orleans
FERIAS
12
Primera Master Feria Córdoba Tecno Alimentaria 2026
Un nuevo concepto ferial que ofrece tecnología e innovación para la industria de alimentos
20
CIBUS TEC 2026
La innovación y la visión global impulsan el futuro del “Food & Beverage”
26
TUTTOFOOD 2026
Una feria que es mucho más que la “Anuga de los años pares”
38
Argentina Alimenta 2026 fue presentada oficialmente en Buenos Aires
Referentes de la industria, empresarios, embajadores y medios de comunicación asistieron al lanzamiento en La Rural.
EMPRESAS
16
Flottweg Separation Technology
Manfred Kropp “El almidón es un todoterreno natural”
18
Busch
Tecnología de vacío rentable en envases de alimentos:
conceptos básicos de generación
EVALUACIÓN SENSORIAL
40
Clasificación de la Muzzarella Argentina
Un aporte del INTI para optimizar la calidad de los quesos de nuestra industria láctea
CALIDAD
46
Calidad integral de alimentos y “Una Salud”. Oportunidades para agregar valor.
Ricardo Rodríguez; Marcelo Signorini; Laureano Frizzo.
