SUMARIO LAL 364
ALACCTA
6
Mensaje de Magda Ivone Pinzón Fandiño, Ph.D.
Presidente ALACCTA 2022-2024
INSTITUCIONES
8
El ICCAS presentó su informe anual 2022
La institución culminó un año pleno de aportes para la sociedad
10
XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL 2023)
Tendrá lugar en Buenos Aires el 4, 5 y 6 de octubre de 2023
12
Conferencia mundial sobre bioeconomía – ICABR 2023
El IICA y la SAGyP organizan la 27ª edición en Buenos Aires
NUTRICIÓN Y SALUD
14
Nuevas estimaciones mundiales del hambre oculta
Medidas necesarias para hacer frente a los alarmantes niveles de deficiencia de micronutrientes en todo el mundo
EMPRESAS
18
TOMRA Food
Las peladoras a vapor avanzadas reducen el desperdicio en las líneas de procesado de vegetales
22
Warbel
Bandas transportadoras y de proceso Chiorino de poliuretano HP
26
Petropack
Nuevo sachet de leche sin cadena de frío y totalmente reciclable
31
BIA Consult
Verificación del protocolo de limpieza frente a alérgenos con tiras rápidas de ZEULAB David Millán – Doctor en Tecnología de Alimentos. Business Developer en ZEULAB
32
SIMES
Máquina lavadora de baldes plásticos para la industria de alimentos
34
SUSTENTABILIDAD
La próxima gran transformación
En forma paradójica, el progreso económico es tanto la causa como la solución a la crisis climática.
44
COPRODUCTOS
Valorización de subproductos: el orujo de uva como ingrediente funcional
Jofre Carla Micaela; Campderrós Mercedes Edith; Rinaldoni Ana Noelia
52
INGREDIENTES
Funciones y aplicaciones prácticas de la trehalosa
Mariano Dapia – Flair S.R.L.
