A medida que las aerolíneas enfrentan niveles récord de tráfico y crecientes expectativas de servicio, el catering a bordo se consolida como un factor clave de diferenciación en la experiencia del pasajero.
Milán, Italia – [Fecha] — Acompañando el fuerte crecimiento de la industria aérea global, TUTTOFOOD 2026 presentará un nuevo foco dedicado al catering a bordo, diseñado para facilitar conexiones directas entre los productores de alimentos y la creciente comunidad internacional de responsables de Food & Beverage de aerolíneas.
De acuerdo con una investigación independiente realizada por SUBU Connect sobre aerolíneas a nivel mundial, el sector de la aviación está entrando en una fase de expansión sin precedentes: más de 700 aerolíneas comerciales operan actualmente en el mundo, soportando entre 40 y 42 millones de vuelos al año y transportando un estimado de 9,8 mil millones de pasajeros en 2025. Solo el mercado de catering a bordo se valoró en 17,45 mil millones de dólares en 2024 y se prevé que alcance los 27,62 mil millones de dólares para 2030, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,9 % entre 2023 y 2030.
Este crecimiento está transformando el ecosistema del catering a bordo. Las grandes aerolíneas globales —incluyendo Delta, United, American, Emirates, Qatar Airways, Air France, KLM, Singapore Airlines y Turkish Airlines, entre otras— atienden a una base de clientes cada vez más internacional, mientras que el giro hacia servicios más premium están impulsando la demanda de ofertas gastronómicas de mayor calidad y una experiencia mejorada para el pasajero.
En este contexto, TUTTOFOOD 2026 introducirá un foco específico en el sector de catering para aerolíneas, diseñado para favorecer una interacción dirigida en toda la industria. Este enfoque curado tomará forma a través de una conferencia dedicada, un evento de networking y reuniones uno a uno entre profesionales de aerolíneas y expositores activos en categorías como productos frescos, alimentos procesados, soluciones listos para consumir, productos orgánicos y naturales, bakery & snacks y productos especializados. El objetivo de la iniciativa es facilitar interacciones significativas y de alto valor entre los fabricantes de alimentos y los operadores que trabajan específicamente en el canal de catering a bordo.
La propuesta se alinea con tres grandes dinámicas de la industria:
- Mejoras significativas en la calidad de la comida a bordo en los últimos años, impulsadas por las expectativas de los pasajeros y la necesidad de diferenciación competitiva.
- Posicionamiento del catering en vuelo como un canal premium, donde las marcas pueden llegar a consumidores de alto valor en un entorno cautivo.
- Crecimiento del storytelling gastronómico en aviación, con aerolíneas que buscan cada vez más productos que expresen autenticidad, origen, sostenibilidad y memorabilidad.
Las primeras confirmaciones de actores clave de la industria subrayan el creciente interés por este nuevo foco en catering a bordo dentro de TUTTOFOOD. Entre las primeras organizaciones en sumarse se encuentran dnata Catering & Retail (Irlanda, Italia y Reino Unido), Emirates Flight Catering (Emiratos Árabes Unidos), Foodfolk (Australia), Rwandair Catering (Ruanda) y BWG Foods Group (Irlanda), lo que confirma una fuerte participación de caterings globales, distribuidores y equipos de compras.
Para los proveedores, el catering a bordo ofrece un terreno único de pruebas para la innovación, que va desde snacks más saludables y productos a base de frutas hasta especialidades regionales y bebidas gourmet. Los datos actuales muestran que las comidas representan todavía más del 62 % de la oferta a bordo, seguidas por panadería y confitería (18 %), bebidas (16 %) y snacks de frutas y productos étnicos (4 %), confirmando una mezcla de productos diversificada pero guiada por la calidad.
TUTTOFOOD 2026, que se celebrará en Milán del 11 al 14 de mayo, contará con un programa de contenidos reforzado dedicado al catering a bordo. Esto incluirá oportunidades de business matching dirigido dentro de su Buyers Program, que en 2025 reunió a más de 3.000 top buyers de más de 100 países, junto con áreas temáticas que mostrarán innovación en productos frescos, procesados y listos para servir.
Antonio Cellie, CEO de Fiere di Parma, afirmó: “El catering a bordo es un canal premium y de alto valor, y la presencia de compradores de primer nivel de este segmento es una señal tangible de la evolución de TUTTOFOOD: de ser una feria agroalimentaria tradicional a convertirse en una plataforma reconocida globalmente para el abastecimiento de alimentos. Al reunir a este sector, TUTTOFOOD se posiciona como catalizador de la innovación, de las tendencias emergentes y de la expansión internacional. Esto es exactamente lo que las empresas de alimentos y bebidas que apuntan al canal Horeca están buscando mientras exploran nuevas oportunidades de mercado”.
Por su parte, Matt McCabe, director y fundador de SUBU Connect, señaló: “Dado que se prevé que el tráfico global de pasajeros alcance los 17,7 billones para 2043 y los 22,3 billones para 2053, la demanda de servicios de alimentación a bordo de alta calidad seguirá expandiéndose, creando oportunidades de largo plazo tanto para los productores como para los caterings de aerolínea”.
Acerca de TUTTOFOOD
TUTTOFOOD es la principal plataforma de negocios de alimentos del sur de Europa, donde convergen la innovación alimentaria global, el abastecimiento y el crecimiento de mercado. Con sede en Milán, funciona como un hub dinámico para construir alianzas comerciales estratégicas sólidas entre productores, distribuidores y mercados internacionales. Organizada por Fiere di Parma, uno de los principales operadores de la industria ferial en Italia y Europa, TUTTOFOOD se ha consolidado como un referente, tanto nacional como internacional, para el desarrollo del sector y la evolución permanente de la industria de alimentos.
