Los equipos serán presentados el 9 de octubre en Eataly Verona
Del 10 al 13 de octubre será la competición
El 14 de octubre se anunciarán los vencedores en HOSTMILANO
Es un verano signado por durísimos entrenamientos para los maestros Claudio Gatti, Aniello di Caprio, Giuseppe Mascolo y Beniamino Bazzoli, quienes representarán a Italia en ocasión del primer Campeonato Mundial del Panettone en Equipos, evento internacional organizado y promovido por la Academia de Maestros en levadura madre y Panettone italiano, en colaboración con Italian Gourmet en calidad de Medio de Prensa Oficial y HostMilano. El evento se inaugurará el 9 de octubre en Eataly Verona.
El equipo nacional, con Gatti como capitán, ha transcurrido las últimas semanas empeñado en intensas sesiones de entrenamiento bajo la supervisión del team manager Davide Malizia y de los entrenadores Enzio Marinato y Maurizio Bonanomi, entre preparaciones top secret y degustaciones, análisis y estudio del reglamento hasta en los más mínimos detalles.
Los maestros deberán confeccionar 10 pandulces idénticos en tres versiones diferentes: la preparación del pandulce clásico italiano estará en manos de Aniello di Caprio; la del pandulce con masa al chocolate será responsabilidad de Giuseppe Mascolo, mientras que Claudio Gatti se arriesgará con la innovación del pandulce salado.
Beniamino Bazzoli será la reserva de excelencia del equipo: a él le compete la responsabilidad de sustituir, en caso de necesidad, a uno de los otros componentes del equipo, para competir a altísimo nivel gracias a su habilidad en todas las categorías.
Los equipos que se enfrentarán serán siete, cada uno compuesto por un team manager y tres concursantes entre los cuales un capitán portavoz y eventuales entrenadores: el equipo francés estará conformado por el capitán Manuel Barthélémy, Raphaël Jubert, Matthias Arbion y el team manager Quentin Berthonneau; el equipo español por el capitán Tonatiuh Cortés, Rafel Aguilera, José Manuel Marcos Candela y el team manager José Romero; el equipo polaco, por el capitán Cesare Candido, Jacek Wlarek, Kamil Holeksa y el team manager Raffaele Derosa; el de Alemania por el capitán Giorgio Mecca, Leonardo Scala, Steve de Filippo y el team manager Arnd Erbel; el de la Argentina, por el capitán Juan Manuel Alfonso Rodríguez, Samuel Gonzales y Nicolás Welsh con el team manager Mariano Zichert; Giovanna Shih-Chieh Chen guiará el equipo de Taiwán, integrado por Wu Pao Chun, Chung-Yu Hsieh y el team manager I-Chun Lin; y el equipo japonés tendrá a Kanako Takada como capitán, acompañado de Seiji Yamanaka, Yoshihiro Fujisawa y el team manager Hiroki Sato.
En los laboratorios del Gruppo Polin se desafiarán los equipos nacionales en dos turnos.
El primero tendrá lugar los días 10 y 11 de octubre con Francia, Alemania, Italia, España, y el segundo, el 12 y 13 de octubre con Argentina, Japón, Polonia y Taiwán. Todas las fases de la competición serán registradas con telecámaras, que servirán de soporte a la actividad del jurado, para mostrar paso a paso y de manera absolutamente transparente el trabajo de los maestros, sin necesidad de limitarse a juzgar únicamente el producto terminado. La gran final se transmitirá en directo por streaming.
El 14 de octubre, en el marco de la feria HostMilano, tendrá lugar a las 17:00 hs. la proclamación de los vencedores del primer trofeo PWC por equipos y se hará entrega de premios especiales.
El jurado estará compuesto por expertos y nombres de primer nivel de la pastelería internacional junto a los team manager de cada equipo. El jurado deberá expresar su preferencia a través de rígidos criterios de evaluación que concernirán los productos levados rigurosamente con levadura madre fresca y proveniente del país representado –verdadero factor de identidad de cada nación- la reducción de los desechos, el trabajo en equipo, la higiene y la presentación final. La clasificación estará dada por la suma de los puntos obtenidos por los equipos en las diversas categorías.
El primer Campeonato Mundial del Panettone por equipos se realizará gracias al apoyo y al soporte técnico de prestigiosos sponsors que pondrán a disposición todo su profesionalismo con equipamientos, estructuras y materias primas que representan la excelencia del Made in Italy en todo el mundo.
Las materias primas provistas por los sponsors que serán utilizadas por los equipos durante el concurso son productos exclusivos y de altísima calidad, de los cuales cada equipo ha recibido una muestra en su propio país para realizar los entrenamientos.
Las empresas que sostienen el PWC son: Agugiaro & Figna Molini, Brazzale, Cesarin, Don Varilla, Gruppo Polin, ICAM, Mielizia, Pomati, Reviva, Sanelli, Work Line Divise. El Wine Partner de toda la manifestación será Foss Marai.
Toda la información se puede encontrar en: www.panettoneworldchampionship.com y en la cuenta de Instagram www.instagram.com/panettoneworldchampionship/?igshid=MzRlODBiNWFlZA%3D%3D
