Con participantes de todo el paĂs, la 7ma ediciĂłn del certamen nacional se disputará del 3 al 4 de junio en el marco de FITHEP Expoalimentaria Latinoamericana 2024, en el Centro Costa Salguero de la Ciudad AutĂłnoma de Buenos Aires.
La AsociaciĂłn Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) junto con la FederaciĂłn de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA) anuncian la realizaciĂłn de la sĂ©ptima ediciĂłn de la Copa Argentina del Helado Artesanal. Se desarrollará del 3 al 4 de junio en la Ciudad de Buenos Aires, en el marco de FITHEP, la Feria Internacional de TecnologĂa para Helados, Confituras, Chocolates, Panificados, Pastas, Pizzas y ArtĂculos de Conveniencia.
El Campeonato Nacional reunirá a ocho equipos compuestos por parejas de Maestras y Maestros Heladeros de todo el paĂs con una amplia trayectoria profesional. En esta ediciĂłn, participarán duplas de Mar del Plata, Rosario, San MartĂn de los Andes y Buenos Aires. Todos los concursantes recibirán una medalla y un diploma de participaciĂłn. El equipo ganador clasificará al Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal y los primeros tres puestos, recibirán, además, premios especiales en dinero y viajes.
“Estamos felices por el interĂ©s de cada vez más equipos en formar parte de esta competencia que demuestra el valor, el talento y la artesanĂa heladera a nivel nacional. El Helado Artesanal Argentino se prestigia cada vez más con estas iniciativas, es reconocido en todo el mundo y cada vez más premiado en competencias internacionales. Nos enorgullece organizar una nueva ediciĂłn de esta copa que, año a año, ha incrementado el nivel de elaboraciones y el profesionalismo de los concursantes”, indicĂł Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA.
¿Quiénes son los concursantes de esta nueva edición?
- Equipo “CinĂ©filos”: Integrado por los Maestros Heladeros Gonzalo GastĂłn Gil (32 años, CABA) y Miranda Faccini (24 años, Mar del Plata), quienes se conocieron trabajando en gastronomĂa y es la primera vez que participan de una competencia de estas caracterĂsticas. Se presentarán con una temática muy particular basada en su aficiĂłn por el cine.
- Equipo “Control de calidad”: Integrado por los Maestros Heladeros Sebastián Jobal (26 años) y Laura Tello (26 años), ambos de la Ciudad de Buenos Aires. Se conocieron por un concurso en redes sociales a través de un sorteo y actualmente trabajan juntos. Con una temática basada en su lugar de trabajo diario, este equipo se propone probar cómo el Helado Artesanal, además de generar felicidad, puede llevar y transportar a la imaginación a cualquier lugar.
- Equipo “DyD”: Integrado por los Maestros Heladeros Diego Colaneri (45 años, Villa Luzurriaga, PBA) y Diego Calculli (31 años, CABA), quienes se conocieron en las capacitaciones que brinda AFADHYA en elaboraciĂłn de Helado Artesanal. Sus presentaciones tendrán como caracterĂstica las tendencias actuales en Helado Artesanal, con algunos giros innovadores.
- Equipo “Heladarte”: Integrado por los Maestros Heladeros Sergio Cosentino (58 años) y Roberto Ledesma (52 años), ambos de la localidad de Burzaco, quienes comenzaron su vĂnculo como colegas y, hoy en dĂa, son amigos. Sergio, heladero hace 42 años, y Roberto, pastelero profesional y exdocente en la escuela del sindicato de pasteleros, formaron este equipo basado en su creencia de que elaborar Helado Artesanal es un arte.
- Equipo “Los Perseverantes”: Integrado por los Maestros Heladeros Patricio Sánchez (55 años) y Aldo Lorenzo (33 años), ambos de la ciudad de Mar del Plata. Se conocieron trabajando en el sector hotelero y hace más de 25 años que son amigos. Luego de haber competido en otras ediciones de la Copa Nacional, formaron su equipo “Los Perseverantes” con el objetivo de no rendirse y seguir hasta ganar el premio mayor.
- Equipo “Patagonia”: Integrado por los Maestros Heladeros Pablo Ricardo Pellico y LucĂa Viñas (36 años), de San Martin de los Andes. Pablo es dueño de una heladerĂa desde 1988 y conociĂł a LucĂa cuando entrĂł a trabajar con Ă©l. Con el objetivo de representar a su provincia, buscarán crear preparaciones de alta calidad y nivel.
- Equipo “Poder”: Integrado por los Maestros Heladeros Gabriel Formaro (37 años, Burzaco, PBA) y CĂ©sar Villalba (37 años, CABA) a quienes los une un sueño en comĂşn y una vida dedicada al Helado Artesanal. Luego de haber participado en la Copa d´Oro 2023, presentan el “Poder” del crecimiento como un concepto representativo de todo su recorrido en el sector, lo bueno, lo malo, los desafĂos, y la pasiĂłn que les genera el mundo del Helado Artesanal.
- Equipo “VĂa Gelato”: Integrado por los Maestros Heladeros y amigos Emanuel Ratari (42 años, Pergamino, PBA) y Sebastián Schall (29 años, Rosario, Santa Fe). Miembro de una familia heladera, Emanuel conociĂł a Sebastián y decidieron formar su equipo. Fueron subcampeones en la 6ta ediciĂłn de la Copa Argentina en 2022 y este año van por la revancha para destacar la calidad del Helado Artesanal.
Cada equipo seleccionará un tema inspirador y los trabajos deberán estar centrados en resaltarlo. A lo largo de una jornada de 9hs de trabajo, los competidores, tendrán que llevar a cabo el armado de: Mono porción en vidrio, Mistery Box y Torta Helada.
Este año, el jurado de expertos estará integrado por reconocidos maestros del Helado Artesanal a nivel internacional. Entre ellos, el italiano Sergio Colalucci, quien presidirá el cuerpo, junto con los argentinos Ariel Segesser, Eduardo Ruiz, Maximiliano Maccarrone y Lorena Rinesi.
Se evaluará cada producto por separado, dándole la puntuaciĂłn correspondiente, considerando calidad organolĂ©ptica (sabor, color, textura, sensaciĂłn de frĂo), tĂ©cnica, higiene (buenas prácticas manufactura), creatividad-innovaciĂłn, presentaciĂłn final de cada trabajo, Mise en Place (puesta en escena), y trabajo en equipo.
Asimismo, en el marco de la FITHEP, Colalucci, flamante presidente de la Gelato World Cup, brindará el miĂ©rcoles 5 de junio una Clase Magistral de elaboraciĂłn y nuevos sabores de helado artesanal, para todos los socios de AFADHYA del paĂs.
Acompañan la Copa Argentina del Helado Artesanal las siguientes empresas: Baires Cocina, Cattabriga, Aromitalia, Milkaut Profesional, Techfrost, KLD, Oyambre, Materia Prima, Laboratorios
