El exitoso encuentro ha sido el inicio de una etapa que tiene ya agenda para el futuro
Editorial Publitec, en el marco de la celebración de sus 60 años al servicio de la industria de alimentos, organizó el 6 de noviembre junto con el Sistema MITA–FAUBA el seminario Innovación de Alimentos con Enfoque Nutricional. La sede del encuentro fue en la ciudad de Córdoba, en el auditorio de La Voz del Interior, multimedia que apoyó la iniciativa y divulgó a través de sus medios la realización del seminario.
La convocatoria estuvo dirigida a industriales de alimentos del centro del país interesados en el diseño de productos que respondan a las nuevas necesidades de los consumidores.
El éxito de la convocatoria fue acompañado por una oferta de temas a cargo de disertantes profesionales de alto nivel académico-técnico. Durante la jornada se presentaron paneles de expertos de la industria y la academia, se abordaron las tendencias que presenta el panorama actual y se propició el intercambio de experiencias entre profesionales.
A partir de un análisis muy bien documentado de la realidad alimentaria y nutricional de la región, en donde se vieron los puntos vulnerables de la situación argentina, se pasó al tratamiento de problemas específicos. La clave que disparó los temas del día fue descubrir las oportunidades de la industria en el desarrollo de alimentos con un nuevo enfoque que atendiera el concepto de nutrición de un modo más amplio y más profundo.
Para ello se desarrolló la reformulación de alimentos reducidos en sodio, grasas y azúcares. Se puso atención en segmentos específicos, como los “sport foods”, los alimentos para niños, los alimentos fortificados y los productos farináceos sin gluten.
En el cierre de la jornada, Ana Galibert, Directora de Publitec, presentó a las ferias italianas TuttoFood y CIBUS TEC, organizadas por la Feria de Parma y que auspiciaron el encuentro junto con otras instituciones.
Las revistas de Publitec fueron requeridas por todos los asistentes, ya que fueron y son un referente de los contenidos que nutren los desarrollos de la industria desde hace muchos años.
Alessandro Piovesana, Director del Sistema MITA, afirmó que el paso dado en Córdoba en co-producción con Publitec ha sido el inicio de una etapa que tiene ya agenda para el futuro. Las próximas realizaciones serán la II Jornada Tecno Alimentaria en FITHEP LATAM EXPOALIMENTARIA, en junio de 2026, y la III Jornada Tecno Alimentaria en octubre del mismo año en Córdoba, dentro de la Master Feria organizada por Publitec.
Las jornadas contaron con el auspicio de CONICET Córdoba, CEPROCOR, Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica del Gobierno de Córdoba, Cámara de Industriales de la Alimentación de Córdoba (ADIAC), La Voz del Interior, Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba y Facultad de Ciencias Médicas de la UNC.
Marcelo Berardi – Presidente de ADIAC
“Nos interesa que nuestros consumidores tengan los mejores productos”
¿A quiénes representa ADIAC?
La Cámara de Industriales de la Alimentación de Córdoba reúne a los elaboradores de alimentos (Arcor, Georgalos, Coca Cola, Porta, etc.) de nuestra provincia. Muchos de nuestros asociados son pymes que están distribuidos por toda la extensión de Córdoba.
Nuestra función es articular la comunicación entre la parte privada y la pública, por ejemplo, con la Secretaría de Industria de Córdoba. Buscamos trabajar en consenso con los socios para preparar las presentaciones ante los entes de gobierno y trabajar en conjunto. Es una cámara pequeña pero muy unida. Estamos cumpliendo 50 años desde nuestra fundación.
¿Por qué están participando en este Seminario?
Considero que es muy importante para las industrias cordobesas contar con un encuentro de tecnología alimentaria en nuestra provincia. Participamos del Seminario MITA-Publitec porque creemos que se trata de una iniciativa que aporta conocimiento para nuestra industria.
Nos interesa que nuestros consumidores tengan los mejores productos y también conocer la innovación para generar nuevas líneas de producción que atiendan a las tendencias del público consumidor.
El gran desafío de la industria de alimentos cordobesa es ser más competitivos. Necesitamos poder permanecer y crecer en nuestro mercado. Hoy las fronteras se están abriendo y no podemos estar pasivos frente a productos que llegan con precios muy competitivos, en especial de países de nuestra región, como Brasil.
Estamos viviendo un tiempo de caída de la demanda y posiblemente los importadores no están ingresando con tantos productos, pero cuando se reactive el consumo la situación va a ser diferente. Por eso, los industriales necesitamos invertir en tecnologías, pero para ello deberíamos contar con tasas más favorables para el crédito.
