Como exposición líder internacional, IFFA abarca el proceso completo de producción y muestra las innovaciones de todas sus etapas. Los pabellones ya están completos y todos los líderes del mercado han confirmado su
participación. Los temas principales para 2025 son el aumento del rendimiento, el valor de los datos, la puesta en práctica de la sostenibilidad y los nuevos mundos de productos. Del 3 al 8 de mayo de 2025, la exposición internacional líder en tecnología para la carne y proteínas alternativas será el punto central de la industria mundial de la carne y las proteínas. Bajo el lema “Repensar la carne y las proteínas”, el sector mostrará sus innovaciones. Con un enfoque único en todo el proceso, desde la materia prima hasta el producto terminado, se cubren todos los pasos: desde la producción, el procesamiento y el envasado de la carne y las proteínas alternativas hasta los ingredientes innovadores y las tendencias de los productos en el punto de venta. Messe Frankfurt espera que alrededor de 1.000 expositores presenten sus máquinas y soluciones en una superficie de 116.000 m2 brutos. IFFA ocupa los pabellones 8, 9, 11 y 12 y ofrece así un circuito bien organizado con distancias cortas. Gracias a una nueva distribución de los pabellones, amplía su gama de productos y vincula aún más las etapas del proceso. Los nuevos “Mundos de IFFA” agrupan los productos de las diferentes secciones: • Mundo del procesamiento • Mundo del envasado • Mundo de los ingredientes • Mundo de las nuevas proteínas • Mundo de las habilidades y ventas Kerstin Horaczek, vicepresidenta de exposiciones tecnológicas en Messe Frankfurt, explica: “Las exposiciones comerciales son el espejo de la industria y esto se pondrá claramente de manifiesto en IFFA 2025. La respuesta de los expositores es excelente y cabe esperar numerosas innovaciones relacionadas con la optimización del rendimiento, el uso de datos, la sostenibilidad, el desarrollo de productos y mucho más. IFFA también ofrece a los participantes una plataforma única para el diálogo personal, el networking y el desarrollo profesional. Es la cita ineludible en 2025”. La industria alcanza niveles récord en todo el mundo, pero sigue habiendo desafíos En 2023, los fabricantes alemanes de maquinaria para el procesamiento de alimentos lograron un crecimiento de las exportaciones del 8,6% y alcanzaron un valor récord de 9.850 millones de euros. Todo el comercio mundial de maquinaria, es decir, la suma de las exportaciones de un total de unos 50 países industrializados, también crece de forma dinámica. En 2023, superará los 52.000 millones de euros, lo que supone un aumento de alrededor del 7%. La Asociación de Maquinaria de Procesamiento y Envasado de Alimentos (VDMA) también prevé un crecimiento para 2024, afirmando que la demanda mundial de maquinaria segura y de alto rendimiento se mantiene intacta. Estos son los mejores requisitos previos para una IFFA 2025 exitosa, pero la industria también enfrenta desafíos: la volátil situación económica mundial, el aumento de los costos de la energía, los salarios y las materias primas, así como la escasez de mano de obra calificada, no dejan de tener impacto en el negocio de las empresas que operan a nivel internacional.
Los principales temas para 2025
IFFA es el lugar adecuado para analizar los problemas actuales, debatir soluciones y dar impulso a los próximos años. La gama de productos y el programa de apoyo de IFFA 2025 se centrarán en los temas “Alcanzar el siguiente nivel de rendimiento”, “Crear valor a partir de los datos”, “Poner en práctica la sostenibilidad” y “Crear variedad de productos”. En concreto, esto significa:
-Mejorar los procesos de trabajo, aumentar la eficiencia, automatizar la producción: tecnologías innovadoras como la inteligencia artificial, la robótica y la tecnología de sensores abren nuevas posibilidades para la industria alimentaria y prometen aumentos de productividad.
-¿Cómo se pueden utilizar los datos para optimizar los procesos y la planificación de la producción? Hoy se recopila una gran cantidad de datos en todas las etapas del proceso. Esta variedad de datos y las nuevas posibilidades de utilizarlos ayudan a coordinar las máquinas en el proceso de producción. Además, el uso optimizado de los datos ofrece mayor transparencia y seguridad: por un lado, gracias una documentación perfecta y, por otro, gracias a la trazabilidad completa. Cuando los datos de los consumidores y del comercio minorista se integran en la planificación de la producción, surgen posibilidades completamente nuevas.
-¿Cómo se puede poner en práctica la sostenibilidad y qué soluciones específicas se pueden utilizar para lograr una mayor sostenibilidad en la producción? La mayor eficiencia energética, el cambio a energías renovables y las modernas tecnologías de propulsión contribuyen a una mayor sostenibilidad. En la tecnología de envasado, los conceptos de reducción de plástico son una tendencia a largo plazo. Además del tema de la reciclabilidad, las innovaciones se centran en las materias primas renovables.
-Nuevas tendencias nutricionales y una variedad de productos en constante aumento enriquecen nuestra dieta. Ya sea a partir de carne, plantas u hongos, obtenidos por fermentación o cultivados a partir de células, los ingredientes básicos son cada vez más diversos y se crean nuevos productos. La ingeniería mecánica proporciona el equipo adecuado para ello. Máquinas modernas en las que se puede fabricar una gran variedad de productos: este es un requisito importante para que los fabricantes puedan operar con éxito en este mercado dinámico. Además, investigadores y empresas emergentes de todo el mundo trabajan en ideas innovadoras para suministrar proteínas de forma sostenible a la creciente población mundial.
Eventos: más información y networking
Además de las innovaciones de productos de los expositores, IFFA ofrece un programa de apoyo profesional que explora en profundidad los temas principales. Habrá un programa de conferencias de alta calidad, complementado con eventos de cocina en vivo, centrados en productos e ingredientes innovadores. IFFA Factory abordará los desafíos que plantea la mano de obra no calificada en el proceso de producción y presentará soluciones y ejemplos de mejores prácticas. IFFA Discovery Tours seleccionados ayudarán a los visitantes a descubrir y categorizar las numerosas innovaciones que los expositores traen a la exposición. La Asociación Alemana de Carniceros presentará lo mejor de la artesanía tradicional y premiará los logros destacados en los concursos de calidad de IFFA.
Más información:
www.food-technologies.messefrankfurt.com
www.iffa.com
