La Alimentación Latinoamericana n.º 363

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SUMARIO LAL 363

ALACCTA

6

Congreso Latinoamericano de Alimentos: Una Mirada Integral de Sistemas Alimentarios

ALACCTA participó en el gran evento en torno al área de alimentos

ENTREVISTA

12

Mariano Dapia – Director Técnico de Flair S.R.L.

“Nuestro trabajo es a medida de cada producto y cada cliente”

EMPRESAS

16

TOMRA Food

Las soluciones actuales de calibrado y embalaje ayudan a las plantas de proceso de arándanos a ser más competitivas

Joshua Miers-Jones – Director de la Categoría de Arándanos en TOMRA Food

20

Diversey

Divosan G5 y Diverfoam Alusafe: nuevas soluciones para la industria cárnica14

24

SIMES S.A.

Vaciador de cuñetes de dulce de leche

26

INSTITUCIONES

Fiesta Aniversario en la Universidad de Luján

Autoridades de la UNLu, docentes, estudiantes y graduados de la Carrera Ingeniería en Alimentos vivieron un encuentro inolvidable

32

La Argentina ya puede exportar carnes bovinas a México

El SENASA y el SENASICA trabajan en los detalles del certificado sanitario

33

El IICA y el BID liderarán una plataforma de ganadería sostenible

La iniciativa para las Américas fue presentada en el COP27

SUSTENTABILIDAD

30

La descarbonización no puede esperar

Andrea Meza – Secretaria Ejecutiva Adjunta de la Convención de las Naciones Unidas de Lucha contra la Desertificación (UNCCD)

FERIAS

34 

SIRHA LYON, el mayor acontecimiento mundial para el sector del food service

Tendrá lugar en Eurexpo Lyon del 19 al 23 de enero

BIOTECNOLOGÍA

36 

En EE.UU. declaran segura a la carne cultivada en laboratorio

La FDA dio su aval a una firma de ese país que trabaja con células de pollo cultivadas

INOCUIDAD

38 

Determinación del riesgo en materia de sanidad animal y de inocuidad de los alimentos

46

Detección y cuantificación de glifosato en miel de los apicultores que utilizan la sala de extracción de la ciudad de Casilda

NUTRICIÓN Y SALUD

50 

Influencia de la fortificación con zinc y la extracción de colesterol en el queso untable

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