SUMARIO LAL 363
ALACCTA
6
Congreso Latinoamericano de Alimentos: Una Mirada Integral de Sistemas Alimentarios
ALACCTA participó en el gran evento en torno al área de alimentos
ENTREVISTA
12
Mariano Dapia – Director Técnico de Flair S.R.L.
“Nuestro trabajo es a medida de cada producto y cada cliente”
EMPRESAS
16
TOMRA Food
Las soluciones actuales de calibrado y embalaje ayudan a las plantas de proceso de arándanos a ser más competitivas
Joshua Miers-Jones – Director de la Categoría de Arándanos en TOMRA Food
20
Diversey
Divosan G5 y Diverfoam Alusafe: nuevas soluciones para la industria cárnica14
24
SIMES S.A.
Vaciador de cuñetes de dulce de leche
26
INSTITUCIONES
Fiesta Aniversario en la Universidad de Luján
Autoridades de la UNLu, docentes, estudiantes y graduados de la Carrera Ingeniería en Alimentos vivieron un encuentro inolvidable
32
La Argentina ya puede exportar carnes bovinas a México
El SENASA y el SENASICA trabajan en los detalles del certificado sanitario
33
El IICA y el BID liderarán una plataforma de ganadería sostenible
La iniciativa para las Américas fue presentada en el COP27
SUSTENTABILIDAD
30
La descarbonización no puede esperar
Andrea Meza – Secretaria Ejecutiva Adjunta de la Convención de las Naciones Unidas de Lucha contra la Desertificación (UNCCD)
FERIAS
34
SIRHA LYON, el mayor acontecimiento mundial para el sector del food service
Tendrá lugar en Eurexpo Lyon del 19 al 23 de enero
BIOTECNOLOGÍA
36
En EE.UU. declaran segura a la carne cultivada en laboratorio
La FDA dio su aval a una firma de ese país que trabaja con células de pollo cultivadas
INOCUIDAD
38
Determinación del riesgo en materia de sanidad animal y de inocuidad de los alimentos
46
Detección y cuantificación de glifosato en miel de los apicultores que utilizan la sala de extracción de la ciudad de Casilda
NUTRICIÓN Y SALUD
50
Influencia de la fortificación con zinc y la extracción de colesterol en el queso untable
