EDITORA ESPECIALIZADA EN LA DIFUSIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

La Alimentación Latinoamericana n.º 365

SUMARIO LAL 365

FERIAS

6

Tuttofood

La innovación y el futuro del ecosistema agroalimentario

INGREDIENTES

10

Isomaltulosa, un azúcar saludable

Magister Angela Zuleta

SUSTENTABILIDAD

14

Sistemas de refrigeración

Consideraciones sobre calentamiento global, contaminación y energía Departamento técnico de VMC

FERIAS

24

interpack 2023

Ya no quedan espacios libres para la próxima edición en el mes de mayo

FORMULACIÓN

20

Textura de análogos cárnicos: un desafío constante

Tania Gimenez – Analista de i+D, Granotec Victoria Castelli – Gerente Técnico, Granotec

INSTITUCIONES

48

Carrera de actualización sobre análisis de riesgo para el sector agroalimentario

Las actividades comenzarán en mayo

49

X Congreso Alimentos, Nutrición y Salud

XLIV Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN)

EMPRESAS

26

Petropack

Una empresa que se adelanta a las necesidades de sus clientes y les ofrece las innovaciones más impactantes

29

Smurfit Kappa

Llevó a cabo el evento de cierre de ReCreo, su programa ambiental educativo para escuelas

30

BiA Consult

Clextral ofrece soluciones avanzadas para la producción de proteínas alternativas

33

BiA Consult

Alginatos Binder 1.0, primero en su especie

34

PHC Componentes

Cuenta con la representación exclusiva de marcas de componentes que son referentes en calidad y trayectoria

36

Chr. Hansen

Transformando los retos globales en oportunidades

42

Ingredients Solutions S.A.

Dos décadas desarrollando ideas creativas y soluciones innovadoras para la industria alimentaria de la Argentina y el mundo.

46

Ponis

Las dosificadoras por peso lineales como solución

ALIMENTOS FUNCIONALES

50

Evaluación de la vida útil y oxidación de un queso por salut light funcional adicionado con fitoesteroles y alfa-tocoferol.

54

PRODUCTOS PESQUEROS

Aceptación de un nuevo alimento de conveniencia a base de merluza

Marchetti, Marion Daniela; Jimenez Lugo, Rolando; Lupín, Beatriz

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