Del 11 al 14 de abril de 2026, Fiere di Parma será la sede de BBQ Expo y Butcher Show, el doble evento dedicado a la carne y a la cocina al aire libre.
Cuatro días que combinan técnica, sabor, diseño y cultura al aire libre, con un espacio profesional donde carnicerías, obradores, chefs, restauradores, tiendas especializadas, industrias y jóvenes emprendedores se confrontan sobre los temas clave de la carne y de la cocina contemporánea.
Barbacoas de nueva generación, rubs y condimentos innovadores, soluciones de diseño para vivir los espacios exteriores; además, carnicerías modelo, tecnologías profesionales, packaging avanzado, formación para jóvenes emprendedores y el relato completo de la cadena de suministro.
Del 11 al 14 de abril de 2026, en el predio de Fiere di Parma, la barbacoa y el mundo de la carne en todas sus expresiones, abiertos al gran público, a los profesionales y a los operadores del sector, encuentran su sede en BBQ Expo y Butcher Show: el doble evento —fruto de la nueva alianza entre Fiere di Parma y Area Fiera— donde descubrir las nuevas tendencias y todas las novedades de uno de los compartimentos más importantes de la industria italiana.
Un sector que, según los últimos datos de Assocarni, muestra hoy una fuerte capacidad de adaptación: en 2024 la cadena bovina italiana alcanzó las 659 mil toneladas de producción (+6,3 % respecto a 2023), generando una facturación que supera los 13 mil millones de euros, mientras que el grado de autoabastecimiento desciende al 37 %. Cifras que confirman la vitalidad de un sector en evolución, que en Parma encuentra un nuevo espacio de confrontación, visión y crecimiento.
“BBQ Expo, promovido por Fiere di Parma, representa una oportunidad importante para fomentar una cultura de consumo basada en la calidad, la competencia y la conciencia”, declara Serafino Cremonini, presidente de Assocarni. “La creciente difusión de la barbacoa en Italia es una señal positiva porque favorece la atención hacia carnes de calidad y pone en valor el papel de una cadena moderna y transparente. Es positivo —concluye Cremonini— que una feria de esta magnitud pueda destacar las mejores producciones y las competencias del sector, ofreciendo una visión actualizada de las tendencias y de la evolución de la cadena”.
BBQ Expo 2026: el escenario de la barbacoa y de la cocina al aire libre contemporánea
Tras el gran éxito de las dos primeras ediciones en Brescia, BBQ Expo llega a Parma, capital gastronómica y sede natural para un evento que une técnica, sabor, diseño y cultura al aire libre. El Pabellón 3 acogerá un panorama completo de la cocina al aire libre: barbacoas y smokers de nueva generación, sistemas avanzados de gestión del calor, accesorios técnicos, combustibles innovadores, rubs y especias que anticipan las tendencias del gusto. La feria confirma su atención al mundo al aire libre, con soluciones de diseño dedicadas a los espacios exteriores y una oferta de food & beverage pensada para ofrecer una experiencia completa de la cocina al aire libre.
El relato toma forma a través de una programación que combina formación y espectáculo. A hacer la experiencia aún más envolvente contribuye el gran Grill & Beer Village, corazón palpitante del área exterior: un espacio donde el público podrá degustar propuestas a la parrilla preparadas al momento, apetitoso finger food, cervezas artesanales y una selección de destilados de calidad. Aquí la cocina se convierte en un espectáculo en vivo, con chefs y pitmasters que cocinan ante los ojos de los visitantes, transformando cada degustación en un relato y cada cocción en un momento de convivencia.
La BBQ Expo Master’s Challenge, competición oficial KCBS válida para el ranking europeo TOY –Team of the Year 2026– , está presente en la feria junto a showcookings, degustaciones y presentaciones de producto que cubren toda la plataforma expositiva.
Butcher Show 2026: el primer salón italiano dedicado a la cadena de la carne
En el Pabellón 5 tomará forma el primer salón italiano dedicado íntegramente a la cadena profesional de la carne. Más de 10.000 metros cuadrados y alrededor de 150 expositores definen un espacio donde carnicerías, laboratorios de transformación, chefs, restauradores, tiendas especializadas, industrias del sector y jóvenes emprendedores pueden confrontarse sobre los temas clave de la profesión contemporánea.
Butcher Show reúne realidades artesanales e industriales de toda Italia —y cada vez más del extranjero— junto con las principales representaciones institucionales: Assocarni, Nazionale Macellai Italiani y Federcarni, que animará un área de eventos dedicada a formación, demostraciones, workshops y degustaciones. Las regiones italianas presentarán productos identitarios, técnicas de elaboración, cortes tradicionales y cocciones a la barbacoa, componiendo una geografía dinámica de las culturas territoriales de la carne. A confirmar el papel estratégico del sector está la presencia del Grupo Cremonini, actor central de la cadena de suministro italiana.
“Federcarni —declara el presidente Maurizio Arosio— participa en Butcher Show fiel a su tradición de crear cercanía con sus socios carniceros. Dando a conocer a los carniceros un mercado en continua evolución donde las dificultades reales abren espacios para quien, como empresario, afronta el desafío de confrontarse con los consumidores. Federcarni, con su experiencia —que es la experiencia de muchos— ofrece la posibilidad de confrontación, conocimiento y puesta en común de visiones abiertas al futuro de la profesión. La capacidad profesional es el verdadero elemento que distingue al carnicero competente: saber decir y saber hacer crean al empresario de éxito. Este nuevo espacio de Butcher Show ofrece una oportunidad más para comprender qué camino es necesario emprender para tener futuro”.
“La respuesta del sector a Butcher Show —afirma Mauro Grandi, CEO de Area Fiera— ha sido extraordinaria: las principales empresas se han sumado con entusiasmo y estamos recibiendo numerosas solicitudes de acreditación de operadores cualificados de la cadena cárnica. Un interés tan fuerte, ya en esta fase, confirma la solidez de nuestra visión y nos demuestra que el mercado reconoce en Butcher Show una plataforma autorizada, innovadora y capaz de valorizar realmente un sector estratégico para Italia, creando nuevas oportunidades de encuentro, formación y desarrollo para todos los profesionales implicados”.
“El deber de un recinto ferial líder en Food & Beverage —concluye Antonio Cellie, consejero delegado de Fiere di Parma— es ampliar continuamente el perímetro de las cadenas productivas, anticipando las tendencias que están rediseñando el mercado agroalimentario. Con BBQ Expo y Butcher Show no añadimos simplemente un nuevo salón al calendario: construimos una plataforma central para la cocina al aire libre que se convierte en un Manifiesto para toda la cadena de la carne. Ponemos en relación producción, equipamientos, cultura gastronómica, tecnologías y nuevas modalidades de consumo, incluyendo el outdoor cooking, un segmento en crecimiento tanto en el ámbito doméstico como profesional. La alianza firmada con Area Fiera se inserta en un proyecto más amplio, que incluye Cibus y Tuttofood, refuerza nuestro portafolio y consolida el papel de Fiere di Parma como infraestructura estratégica para la promoción del Made in Italy alimentario en los mercados internacionales”.
BBQ Expo y Butcher Show construyen un ecosistema único, en el que barbacoa, diseño, cultura gastronómica, profesiones de la carne e innovación industrial dialogan de forma natural. Por primera vez, estos dos mundos encuentran un espacio compartido, capaz de dirigirse a públicos diversos y de ofrecer una fotografía actual de las transformaciones del sector. Durante cuatro días, Parma se convierte en un observatorio privilegiado: un lugar donde las empresas muestran sus inversiones, los profesionales se confrontan y el público puede comprender cómo cambian los gustos, las técnicas y los modelos de consumo.
INFORMACIONES
https://bbqexpo.it/ – https://butchershow.it/
