SUMARIO TLL 131
SOLUCIONES ALIMENTARIAS
4
Cultivos de maduración en quesos continentales
La gama de cultivos y coagulantes de Novonesis ofrece diversas posibilidades para crear sabores únicos sin resignar eficiencia y funcionalidad
EMPRESAS
10
Minebea Intec
Asegura una detección precisa del nivel con la tecnología más adecuada
14
SIMES
Atomizadores para cámaras de secado spray
ENTREVISTA
16
Kaya Busch – Director de Busch Group
“El diseño y la innovación siempre han sido una parte central de nuestra cultura empresarial”
FERIAS
20
HostMilano 2025
Una feria continental que se vuelve global
24
TUTTOFOOD prepara una edición 2026 a medida del
co-packer internacional
Se está armando un intenso programa de actividades de networking bajo la temática Private Label.
INSTITUCIONES
26
El INTA Avanza en el desarrollo de una vacuna para la mastitis bovina
Junto con la Universidad del Litoral lograron una vacuna experimental que demostró ser eficaz
28
FEPALE y ASOLECHE de Colombia organizan el mayor congreso del
sector lácteo de las Américas
Tendrá lugar en la ciudad de Medellín
30
IX Simposio Latinoamericano de Inocuidad Alimentaria – VII Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria
Se desarrollarán el 28 y 29 de setiembre de 2026 en la sede de la UCA en Buenos Aires bajo el lema “Inocuidad alimentaria: un desafío global, una
responsabilidad compartida”
ANÁLISIS
32
Determinación de variantes de beta-caseína bovina con distintas aptitudes para la industria láctea
Caffaro, M.E.; Raschia, M.A.; Poli, M.A.
NUTRICIÓN Y SALUD
36
Impacto de la fermentación de la leche en las características microbiológicas, fisicoquímicas y nutricionales del yogur
Sergio Britos; Mónica Katz; Florencia Flax-Marco; María Elena Torresani y Gabriel Vinderola
NORMATIVA
46
Procedimiento operativo estandarizado: un aliado en la productividad
Juan Sebastián Ramírez-Navas
