Laboratorios Basso: Si hay una necesidad, hay una oportunidad
Dados los cambios en la sociedad en su forma de alimentarse y viendo las tendencias hacia una alimentación con productos más adecuados a un estilo de vida más saludable, los profesionales de la heladería, repostería y gastronomía deben prestar especial atención a estas conductas del consumidor y poner a su disposición alimentos que satisfagan sus percepciones y necesidades.
Se viene la celebración del Día Mundial de la Pasta
Restaurantes de todo el mundo se sumarán el 25 de octubre, fecha en la cual se celebra el día mundial de la pasta, a la propuesta de redescubrir la pasta a través de la realización de preparaciones originales.
Ahumada: Agradece a FITHEP por la oportunidad para participar en el encuentro
Nuestra empresa de herramientas y maquinarias para panadería Ahumada, de la ciudad de Rosario, participó en FITHEP 2022 con el objetivo de que los visitantes y potenciales clientes de la Argentina y de países limítrofes conozcan la calidad de nuestros equipos. Fue una gran experiencia y es por ello que queremos agradecer a FITHEP, por la oportunidad de dar a conocer los productos que con tanto trabajo y dedicación hacemos en esta empresa familiar. Nos hemos sentido muy cuidados, acompañados y guiados, y esperamos poder estar presente el próximo encuentro. Desde hace años en Ahumada venimos trabajando en la fabricación de herramientas y máquinas para panificación profesional de alta calidad. Nuestros valores fundamentales son el trabajo y el compromiso, y los volcamos cada día en los productos que hacemos. Somos una empresa familiar que fabrica desde sobadoras, amasadoras, batidoras y tornos hasta bandejas, zorras, estanterías y cortantes. En la página web www.rosatirosario.com.ar los interesados pueden ver todos nuestros productos, al igual que en nuestras redes sociales de Instagram y Facebook Ahumadamarcelom. La atención con cordialidad y buen asesoramiento para con nuestros clientes es de vital importancia para nuestra empresa. Por eso hemos llevado a FITHEP 2022 todos nuestros productos , conociendo la gran afluencia de posibles clientes que asisten de toda la Argentina y de países limítrofes. Fue una gran experiencia la que vivimos en junio y es por ello que queremos agradecer a FITHEP y a Publitec por esta oportunidad. Más información: Tel.: (0341)4557191/4553880ahumadamm@outlook.com
Ghelco Una apuesta exitosa con productos tradicionales e innovadores en
La última edición de la feria internacional de tecnología y materias primas llevada a cabo en la Argentina abarcó también a profesionales pizzeros, empanaderos, fabricantes de pastas frescas y secas.
Rational: Presenta un show de creatividad culinaria
Con la consigna “un Chef cocinando para otro Chef” nace Ghost Kitchen Late Nite Show, un concepto de creatividad culinaria mezclado con entrevistas en profundidad, donde un chef prepara para otro chef su plato más representativo, que luego es enviado por delivery al chef del próximo episodio.
Tecnología Láctea Latinoamericana Nº 117
SUMARIO TLL 118 FERIAS 4 Tecno Fidta volvió a la presencialidad con negocios, innovación y profesionalismo Tuvo lugar en el predio de La Rural del 28 de junio al 1 de julio SOLUCIONES ALIMENTARIAS 16 Chr. Hansen Probióticos: nuevas oportunidades para la Industria de Alimentos y Bebidas en América Latina EMPRESAS 22 Testo El supermercado EDEKA en Alemania garantiza la calidad de los alimentos con testo Saveris Food Stores 24 Busch Vacuum Solutions Sistemas de vacío: seis pasos para una solución a medida MERCADOS 26 Evolución de la cadena láctea en la Argentina Período 2000-2021 M.C. Paollili, J. Mattera, S.M. Cabrini, F.A. Fillat, L.O. Pagliaricci 40 Proyecciones a mediano plazo para los mercados lácteos mundiales Las perspectivas son optimistas, pero hay desafíos para adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores SEGURIDAD ALIMENTARIA 34 La importancia de Ucrania y la Federación de Rusia para los mercados agrícolas mundiales La FAO analiza los riesgos asociados con la guerra en Ucrania
La Alimentación Latinoamericana Nº 359
SUMARIO LAL 361 FERIAS 4 Tecno Fidta volvió a la presencialidad con negocios, innovación y profesionalismo Tuvo lugar en el predio de La Rural del 28 de junio al 1 de julio 18 WBWE Amsterdam 2022 Una edición diferente, renovada y adaptada al nuevo escenario mundial INSTITUCIONES 20 “Una Salud”: una mirada necesaria para comprender y abordar las emergencias Ariel Pereda PERDIDA Y DESPERDICIO 24 Programa Potenciar Sostenibilidad Está dirigido a mejorar la gestión en provincias y municipios MERCADOS 36 La cadena del huevo en la Argentina M.C. Paolilli, B. Iglesias, S.M. Cabrini, F.A. Fillat, L.O. Pagliaricci NUTRICIÓN Y SALUD 44 Valoración de tofu artesanal con el agregado de semillas de lino y chía como fuente de omega 3 Musuruana, M. Lorena; Petean, Magalí E.; Ale, Elisa C. PROTEÍNAS ALTERNATIVAS 54 Análisis del sector de los insectos comestibles en Costa Rica Ana María Quirós Blanco EMPRESAS 26 Diversey DiverContact L88 y P16 FLV: tratamiento antimicrobiano para contacto directo con alimentos y apto para uso sin enjuague posterior 30 Epson La industria de alimentos incorpora valor con el uso de etiquetas a demanda} 32 Smurfit Kappa Lanzó ReCreo, su programa ambiental educativo para escuelas en Coronel Suárez 33 Nutror® Especialistas en premezclas nutricionales personalizadas 34 Urschel Cubicadora M VersaPRO™ Dicer. La novedad en proceso de proteínas
La Industria Cárnica Latinoamericana Nº 223
FERIAS 4 Tecno Fidta volvió a la presencialidad con negocios, innovación y profesionalismo Tuvo lugar en el predio de La Rural del 28 de junio al 1 de julio EMPRESAS 12 Testo El supermercado EDEKA en Alemania garantiza la calidad de los alimentos con testo Saveris Food Stores 14 Busch Vacuum Solutions Sistemas de vacío: seis pasos para una solución a medida 16 Epson La industria de alimentos incorpora valor con el uso de etiquetas a demanda SUSTENTABILIDAD 18 Neutralidad de carbono: la ganadería en la mira Los sistemas agroalimentarios mundiales son a la vez causa y víctima del cambio climático 26 El INTA trabaja para alcanzar la neutralidad de carbono El desafío nacional de alcanzar carbono neutralidad a mediados del siglo se analizó en el Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido (IIACS) en Leales, Tucumán INSTITUCIONES 30 “Una Salud”: una mirada necesaria para comprender y abordar las emergencias Ariel Pereda 44 Jornadas de Actualización Porcina 2022 40 años de trabajo conjunto para promover la producción porcina nacional MERCADOS 34 La cadena de carne aviar en la Argentina M.C. Paolilli; B. Iglesias; S.M. Cabrini; F.A. Fillat; L.O. Pagliaricci NUTRICIÓN Y SALUD 42 Enriquecen carne aviar con ácidos grasos Omega-3 Mediante tecnologías de marinado, especialistas del INTA añadieron aceites Omega-3 de algas marinas a pechugas de pollo CALIDAD 46 Calidad de carne desde la mirada de los consumidores Gabriela María Grigioni, María Laura Testa, Trinidad Soteras, Enrique Paván SEGURIDAD ALIMENTARIA 50 El estado mundial de la pesca y la acuicultura Una producción pesquera y acuícola sin precedentes contribuye de manera decisiva a la seguridad alimentaria mundial.
Heladería Panadería Latinoamericana Nº 285
SUMARIO HPL 285 FERIAS 6 FITHEP Expoalimentaria 2022 Una feria para paladear la presencialidad EMPRESAS 48 Starosta FITHEP Expoalimentaria 2022 fue una fiesta 50 Rational Eficiencia y alta productividad en la pastelería profesional 52 Ghelco Una apuesta exitosa con productos tradicionales e innovadores en FITHEP Expoalimentaria 2022 54 Simes S.A. Nueva generación de equipo para elaboración continua de mermeladas, pulpas de frutas, salsasy dulce de leche 56 Laboratorios Basso Si hay una necesidad, hay una oportunidad 60 Ahumada Agradece a FITHEP por la oportunidad para participar en el encuentro 62 Pehuenia Pulpas pastas frutales: sabor natural, inocuidad alimentaria y creatividad sin límites PASTELERÍA 64 Americas Pastry Cup 2022 El equipo argentino consiguió la clasificación para el Mundial de la Pastelería INGREDIENTES 66 La quinoa, uno de los cultivos más antiguos de los Andes Infoalimentos – Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y Nutrición .
Análisis del sector de los insectos comestibles en Costa Rica
El reporte de la Comisión EAT-Lancet indica la urgente necesidad de modificar el sistema alimentario para asegurar su sostenibilidad (Willett et al., 2019).
Valoración de tofu artesanal con el agregado de semillas de lino y chía como fuente de omega 3
El tofu es un alimento de origen vegetal que se obtiene a partir de granos de soja, agua y un coagulante, es considerado de gran valor nutricional por su alto contenido proteico.
Epson: la industria de alimentos incorpora valor con el uso de etiquetas a demanda
Epson, marca líder en impresión e imagen digital, ofrece a la industria de producción y manufactura de alimentos su familia de impresoras Epson ColorWorks, especialmente desarrolladas para la impresión de múltiples formatos de etiquetas sin desatender el ahorro de costos y la facilidad de mantenimiento.
