SUMARIO LAL 372
INSTITUCIONES
4
ALACCTA 2025 tendrá lugar en Chile del 9 al 11 de abril de 2025
Magda Ivonne Pinzón invita a los profesionales de América Latina y del Caribe al XXIII Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos
8
IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Córdoba reunió a investigadores de todo el país
EMPRESAS
12
Flair
Servicio de fasón, una solución inteligente para la industria alimentaria
13
Metalúrgica Lefont SACIeI
Presentó equipos dosificadores en
Tecno Fidta
14
Arcor Agronegocios
SUGARFIBE fue reconocido con el Premio APSAL 2024
16
Grupo Estisol
Presentó ISOBIO, una nueva resina térmica al servicio del ambiente
PÉRDIDA Y DESPERDICIO
18
Verdulerías, un punto clave de desperdicio de alimento
En la Ciudad de Buenos Aires hay más de 2300 locales que descartan frutas y verduras en forma habitual
ANIVERSARIO
20
Dos décadas de innovación, alianzas y crecimiento sostenido
Desinmec Ingeniería avanza en su compromiso con la industria nacional de excelencia
FERIAS
24
IFFA 2025: donde la innovación, el networking y la inspiración dan forma al futuro
La feria se centra en los temas que moldearán la industria de la carne y las proteínas en los próximos años
28
TUTTOFOOD Milano redefine el calendario mundial de ferias alimentarias
Milán se convertirá en la capital de la industria alimentaria mundial en mayo de 2025, 2026 y 2028.
30
Anuga y la Anuga FoodTec refuerzan su compromiso con la alimentación sostenible
La Koelnmesse se une a la Asociación Alemana de Fuentes Alternativas de Proteína (BALPRO)
ROTULADO
32
Un viaje histórico a través del etiquetado nutricional
Juan Sebastián Ramírez-Navas, Katerine Rojas-Renjifo, Sandra Milena Ramírez-Guzmán, Fressia Jaramillo-López
INOCUIDAD
42
Cultura de Inocuidad Alimentaria. Hacia una perspectiva de los
sistemas de gestión de la higiene y la inocuidad basados en el
comportamiento
Agüeria, Daniela; Civit, Diego
SEGURIDAD ALIMENTARIA
48
El “vértigo” del sector alimentario en el triángulo del cambio climático, el mundo
pospandémico y la guerra
ruso-ucraniana
Charis M. Galanakis
