SUMARIO LAL 371
FERIAS
4
Cibus, la feria de los productos bellos, buenos, bien hechos… y sostenibles
La 22ª edición marcó un récord con más de 75.000 visitantes
EMPRESAS
14
Granotec Una empresa a la vanguardia en el uso de enzimas para panificación
16
SIMES S.A.
Nuevas instalaciones de la planta Monte Vera
18
Ponis S.A.
Llenadora-pesadora de cajas de alta velocidad
20
NOVA S.A.
Su división ENZI NOVA produce enzimas para la industria. De la Argentina hacia el mundo.
22
EPSON
Tecnología de impresión para la industria de alimentos
INSTITUCIONES
24
Gran convocatoria del V Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria
Se llevó a cabo el 22 de agosto con la organización de la CAIA
28
Se recibió la décima egresada de la carrera de Ingeniería en Alimentos
del INCALIN – UNSAM Su Trabajo Final Integrador analiza un nuevo ingrediente
para la industria cárnica
INGREDIENTES
32
Evaluación del efecto inhibitorio de diversos aceites esenciales nanoemulsionados sobre el desarrollo de Zygosaccharomyces bailii y Listeria innocua
Federik M.A., Campos C.A., Gliemmo M.F.
40
Physalis peruviana, una fruta andina con proyección mundial
Carmen Sáenz y Loreto Prat
INOCUIDAD
48
Utilización de plasma frío para controlar mohos en granos de maíz y soja en silos
Celeste Carolina Muller, Carolina Andrea Chiericatti, Frisón Laura
Noemí
ANÁLISIS
56
Detección del pesticida óxido de etileno como respuesta a alertas internacionales de inocuidad alimentaria
Chantada, Ana; Maseda, Juan Pablo; Pietronave, Jonatan; Cabrera, Josefina;
Ruarte, Silvana; López, Mónica
