SUMARIO LAL 377
ALACCTA
4
Exitosa edición del Congreso CyTAL 2025
Fue un escenario donde se encontraron la academia, los investigadores,
los tecnólogos de la industria, los entes reguladores y las asociaciones
profesionales
ENTREVISTA
10
Dr. Gerardo Leotta – Director de la Red de Seguridad Alimentaria del Conicet
“La Red brinda los elementos científicos para la toma de decisiones en la gestión de riesgo”
ALACCTA
12
La Dra. Magda Pinzón recibió el reconocimiento como Investigadora Emérita
El Ministerio de Ciencia y Tecnología de Colombia distinguió a la expresidenta de ALACCTA por toda una vida dedicada a la investigación para cuidar el futuro
INSTITUCIONES
14
I Seminario Córdoba Tecno Alimentaria
El exitoso encuentro ha sido el inicio de una etapa que tiene ya agenda para el futuro
ENTREVISTA
18
Darinka Anzulovich – Gerente de la Coordinadora de Industrias de Productos Alimenticios – COPAL
“Somos la voz de las economías regionales y de la industria pyme de alimentos y bebidas”
MERCADOS
22
A un paso del Acuerdo de libre comercio entre el Mercosur y la UE
Sólo falta la aprobación del Parlamento Europeo. Si se concreta, obligará a repensar el rol de la tecnología alimentaria como puente entre exigencias regulatorias, eficiencia productiva y aceptación social.
FERIAS
26
Tuttofood 2026 se prepara para recibir a más de 100.000 visitantes
En el vibrante escenario de Milán, la feria alcanzará nuevos hitos en participación
internacional
30
Host Arabia concluye su primera edición en Riad
Nace un nuevo referente para la hospitalidad global en la región
ANÁLISIS
32
Uso de la imagen hiperespectral en la industria alimentaria
Juan Sebastián Ramírez-Navas
PROCESOS
42
Diseño factorial completo y análisis de efectos principales aplicado al estudio del lavado en la elaboración de surimi de caballa de talla reducida
Marchetti, Marion D.; Czerner, Marina; García Loredo, Analía B.
