SUMARIO TLL 132
MERCADOS
4 Balance cárnico y lácteo 2025
Giuliana Dellamaggiore; Franco Ramseyer; Emilce Terré; Julio Calzada. Informativo Semanal de la Bolsa de Comercio de Rosario – AÑO XLIV – Edición N° 2226 – 02 de enero de 2026. ISSN 2796-7824
EMPRESAS
10 Busch Vacuum Solutions
Las soluciones a medida mejoran la eficiencia de los sistemas de vacío
SUSTENTABILIDAD
12 La disponibilidad de agua renovable por persona cayó un 7% en una década
La escasez global se agrava, según los datos de la FAO
NORMATIVA
16 Se amplían las opciones para el manejo y prevención de la brucelosis bovina
Una resolución del SENASA permite el uso de vacunas con cepas RB51 y DeltaPGM a
establecimientos con estatus sanitario definido.
BIENESTAR ANIMAL
18 Con tecnologías de precisión, es posible anticiparse al estrés térmico en vacas lecheras
Las altas temperaturas tienen impacto directo sobre la producción de leche
FERIAS
20 Tuttofood 2026 se prepara para recibir a más de 100.000 visitantes
En el vibrante escenario de Milán, la feria alcanzará nuevos hitos en participación
internacional
INTELIGENCIA ARTIFICIAL
22 Las siete principales tendencias en el panorama lácteo
La integración de soluciones avanzadas de inteligencia artificial mejora cada etapa de la cadena agroindustrial
Verified Market Report
ANÁLISIS
28 Identificación y cuantificación de ácidos grasos en leche: una plataforma de estudio a través de técnicas cromatográficas
Barrientos, V.A.; Maldonado, F.M.; Gallardo, J.M.; Marqui, J.C.; Bonzano, M.F.
SUSTENTABILIDAD
30 Valorización de suero lácteo a partir de la fermentación de lactosa: una alternativa al alcance del pequeño productor
Figueroa Paredes, D.; Luna, M.; Alvarez, G.; Laoretani, D.; Fuentes Mora, M.; Sánchez, R.
36 Conversión de suero y otros residuos lácteos en compuestos antimicrobianos e
inmunorreguladores mediante fermentación
Michael H. Tunick, John A. Renye Jr. y Rafael A. García.
