Review Quesos azules: microbiología y su papel en las características sensoriales
Los quesos azules son aquellos cuya matriz está veteada con un color azul, gris azulado o azul verdoso debido al desarrollo de Penicillium roqueforti.
Santa Fe ya tiene su Región del Queso Azul
A fines de septiembre, la Cámara de Senadores de la Provincia de Santa Fe dio sanción definitiva al Proyecto de Ley
Producción de hidrolizado de proteína de suero en polvo: liofilización vs. secado por aspersión
Las proteínas del suero son un co-producto de la producción láctea con excelentes propiedades nutricionales, biológicas y tecnológicas
TodoLáctea, la gran muestra lechera del Cono Sur, vuelve a Esperanza
Tiempo de Bienestar es el lema elegido para la edición 2025
Ingredientes para mejorar el perfil nutricional de los productos cárnicos
La tecnología y el análisis nutricional están transformando los productos cárnicos en América Latina
Llamamiento urgente sobre el hambre
Se necesita un salto gigante para conseguir aumentos sustanciales en la producción de alimentos
Efecto de la maduración en seco de la carne de cerdo sobre la calidad microbiológica y las características instrumentales
La maduración es un proceso importante que afecta a la calidad de la carne y se utiliza tradicionalmente para la carne de vacuno.
Gripe aviar en bovinos, la FAO publicó nuevas directrices para su vigilancia
El documento recomienda cómo optimizar el monitoreo y la mitigación del riesgo a medida que se propaga la cepa H5N1
Fiebre aftosa: ¿existen los conocimientos, herramientas y recursos necesarios para controlar la enfermedad?
La fiebre aftosa (FA) es una enfermedad vírica muy contagiosa que afecta a los animales ungulados de pezuña hendida.
La fiebre aftosa reapareció en Alemania luego de 37 años.
Afectó a búfalos de agua en la provincia de Brandeburgo, alrededor de Berlín
Contribución del bienestar animal a la calidad de la carne vacuna
El bienestar de los animales es un concepto que debe abordarse en todas las etapas de la vida de los bovinos.
La Argentina abrió el mercado de Filipinas para exportar carne aviar, porcina y bovina con hueso
El servicio sanitario del país asiático reconoció la equivalencia de su sistema de control y certificación con el del SENASA
