XXIV Congreso de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ALACCTA 2026)
La organización del XXIV Congreso de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ALACCTA 2026) informó el último llamado para la entrega de resúmenes en modalidad póster.
Fiebre Aftosa en Europa: un recordatorio de que la bioseguridades responsabilidad de todos
Esta experiencia reciente indica la necesidad de mejorar la bioseguridad para reducir el riesgo de introducción y propagación de enfermedades infecciosas.
SIAL París 2026
La gran cita mundial de la alimentación se prepara para una gran edición. Los sectores de avicultura, charcutería y carne, productos gourmet y salados ya están casi completos.
El impacto de la sal en la elaboración de quesos
La demanda de alimentos que garanticen la salud del consumidor es una de las mayores tendencias en el desarrollo de productos, dado que los consumidores son más cautelosos que nunca sobre lo que consumen.
Galaxie Secado spray: versatilidad tecnológica para el desarrollo de ingredientes alimenticios
La industria alimentaria actual demanda procesos capaces de combinar eficiencia, calidad e innovación para desarrollar ingredientes funcionales, estables y seguros.
Maxi Macarrone: “AFADHYA afirma su liderazgo en la formación de heladeros de América Latina”
Maximiliano Maccarrone es presidente de la Asociación Fabricantes de Helados y Afines – AFADHYA. Esta entidad, a través de años de trabajo en la capacitación de los heladeros argentinos, logró una jerarquía reconocida tanto en Latinoamérica como en Europa.
Economía circular en la industria pesquera de Mar del Plata: valorización de subproductos y el desafío de escalar estas innovaciones
El presente trabajo analiza estrategias de valorización de subproductos pesqueros desarrolladas por el Grupo de Investigación en Preservación y Calidad de Alimentos (GIPCAL, INCITAA, Facultad de Ingeniería, UNMDP) en el principal polo pesquero argentino, Mar del Plata.
Busch: tecnología de vacío rentable en envases de alimentos – conceptos básicos de generación
En el contexto actual de producción industrial, la eficiencia energética se ha convertido en un factor clave tanto para la rentabilidad como para la sostenibilidad ambiental.
Flottweg: cómo una planta láctea duplicó su producción y redujo el consumo de agua en el procesamiento de lactosa
En la industria láctea, el procesamiento de suero representa una oportunidad clave para mejorar la eficiencia operativa y valorizar subproductos. Sin embargo, este tipo de procesos también plantea desafíos importantes, especialmente en términos de consumo de agua, rendimiento y calidad del producto final.
Beneficios de la carne Wagyu parala salud
En 2025, el Consejo Mundial del Wagyu (WWC, World Wagy Council) encargó un informe sobre los beneficios para la salud de la carne de esta raza bovina
En Italia unen fuerzas para construir el futuro de la panadería
SIGEP World forma parte de “Una alianza por el pan”
Las nuevas guías alimentarias en EE.UU. enfatizan el consumo de proteínas y grasas saludables
La pirámide alimentaria ahora prioriza a las verduras, carnes y quesos
