Ahumada: Agradece a FITHEP por la oportunidad para participar en el encuentro
Nuestra empresa de herramientas y maquinarias para panaderĂa Ahumada, de la ciudad de Rosario, participĂł en FITHEP 2022 con el objetivo de que los visitantes y potenciales clientes de la Argentina y de paĂses limĂtrofes conozcan la calidad de nuestros equipos. Fue una gran experiencia y es por ello que queremos agradecer a FITHEP, por la oportunidad de dar a conocer los productos que con tanto trabajo y dedicaciĂłn hacemos en esta empresa familiar. Nos hemos sentido muy cuidados, acompañados y guiados, y esperamos poder estar presente el prĂłximo encuentro. Desde hace años en Ahumada venimos trabajando en la fabricaciĂłn de herramientas y máquinas para panificaciĂłn profesional de alta calidad. Nuestros valores fundamentales son el trabajo y el compromiso, y los volcamos cada dĂa en los productos que hacemos. Somos una empresa familiar que fabrica desde sobadoras, amasadoras, batidoras y tornos hasta bandejas, zorras, estanterĂas y cortantes. En la página web www.rosatirosario.com.ar los interesados pueden ver todos nuestros productos, al igual que en nuestras redes sociales de Instagram y Facebook Ahumadamarcelom. La atenciĂłn con cordialidad y buen asesoramiento para con nuestros clientes es de vital importancia para nuestra empresa. Por eso hemos llevado a FITHEP 2022 todos nuestros productos , conociendo la gran afluencia de posibles clientes que asisten de toda la Argentina y de paĂses limĂtrofes. Fue una gran experiencia la que vivimos en junio y es por ello que queremos agradecer a FITHEP y a Publitec por esta oportunidad. Más informaciĂłn: Tel.: (0341)4557191/4553880ahumadamm@outlook.com
Ghelco Una apuesta exitosa con productos tradicionales e innovadores en
La Ăşltima ediciĂłn de la feria internacional de tecnologĂa y materias primas llevada a cabo en la Argentina abarcĂł tambiĂ©n a profesionales pizzeros, empanaderos, fabricantes de pastas frescas y secas.
Rational: Presenta un show de creatividad culinaria
Con la consigna “un Chef cocinando para otro Chef” nace Ghost Kitchen Late Nite Show, un concepto de creatividad culinaria mezclado con entrevistas en profundidad, donde un chef prepara para otro chef su plato más representativo, que luego es enviado por delivery al chef del próximo episodio.
TecnologĂa Láctea Latinoamericana NÂş 117
SUMARIO TLL 118 FERIAS 4 Tecno Fidta volviĂł a la presencialidad con negocios, innovaciĂłn y profesionalismo Tuvo lugar en el predio de La Rural del 28 de junio al 1 de julio SOLUCIONES ALIMENTARIAS 16 Chr. Hansen ProbiĂłticos: nuevas oportunidades para la Industria de Alimentos y Bebidas en AmĂ©rica Latina EMPRESAS 22 Testo El supermercado EDEKA en Alemania garantiza la calidad de los alimentos con testo Saveris Food Stores 24 Busch Vacuum Solutions Sistemas de vacĂo: seis pasos para una soluciĂłn a medida MERCADOS 26 EvoluciĂłn de la cadena láctea en la Argentina PerĂodo 2000-2021 M.C. Paollili, J. Mattera, S.M. Cabrini, F.A. Fillat, L.O. Pagliaricci 40 Proyecciones a mediano plazo para los mercados lácteos mundiales Las perspectivas son optimistas, pero hay desafĂos para adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores SEGURIDAD ALIMENTARIA 34 La importancia de Ucrania y la FederaciĂłn de Rusia para los mercados agrĂcolas mundiales La FAO analiza los riesgos asociados con la guerra en Ucrania
La AlimentaciĂłn Latinoamericana NÂş 359
SUMARIO LAL 361 FERIAS 4 Tecno Fidta volviĂł a la presencialidad con negocios, innovaciĂłn y profesionalismo Tuvo lugar en el predio de La Rural del 28 de junio al 1 de julio 18 WBWE Amsterdam 2022 Una ediciĂłn diferente, renovada y adaptada al nuevo escenario mundial INSTITUCIONES 20 “Una Salud”: una mirada necesaria para comprender y abordar las emergencias Ariel Pereda PERDIDA Y DESPERDICIO 24 Programa Potenciar Sostenibilidad Está dirigido a mejorar la gestiĂłn en provincias y municipios MERCADOS 36 La cadena del huevo en la Argentina M.C. Paolilli, B. Iglesias, S.M. Cabrini, F.A. Fillat, L.O. Pagliaricci NUTRICIĂ“N Y SALUD 44 ValoraciĂłn de tofu artesanal con el agregado de semillas de lino y chĂa como fuente de omega 3 Musuruana, M. Lorena; Petean, MagalĂ E.; Ale, Elisa C. PROTEĂŤNAS ALTERNATIVAS 54 Análisis del sector de los insectos comestibles en Costa Rica Ana MarĂa QuirĂłs Blanco EMPRESAS 26 Diversey DiverContact L88 y P16 FLV: tratamiento antimicrobiano para contacto directo con alimentos y apto para uso sin enjuague posterior 30 Epson La industria de alimentos incorpora valor con el uso de etiquetas a demanda} 32 Smurfit Kappa LanzĂł ReCreo, su programa ambiental educativo para escuelas en Coronel Suárez 33 Nutror® Especialistas en premezclas nutricionales personalizadas 34 Urschel Cubicadora M VersaPRO™ Dicer. La novedad en proceso de proteĂnas
La Industria Cárnica Latinoamericana Nº 223
FERIAS 4 Tecno Fidta volviĂł a la presencialidad con negocios, innovaciĂłn y profesionalismo Tuvo lugar en el predio de La Rural del 28 de junio al 1 de julio EMPRESAS 12 Testo El supermercado EDEKA en Alemania garantiza la calidad de los alimentos con testo Saveris Food Stores 14 Busch Vacuum Solutions Sistemas de vacĂo: seis pasos para una soluciĂłn a medida 16 Epson La industria de alimentos incorpora valor con el uso de etiquetas a demanda SUSTENTABILIDAD 18 Neutralidad de carbono: la ganaderĂa en la mira Los sistemas agroalimentarios mundiales son a la vez causa y vĂctima del cambio climático 26 El INTA trabaja para alcanzar la neutralidad de carbono El desafĂo nacional de alcanzar carbono neutralidad a mediados del siglo se analizĂł en el Instituto de InvestigaciĂłn Animal del Chaco Semiárido (IIACS) en Leales, Tucumán INSTITUCIONES 30 “Una Salud”: una mirada necesaria para comprender y abordar las emergencias Ariel Pereda 44 Jornadas de ActualizaciĂłn Porcina 2022 40 años de trabajo conjunto para promover la producciĂłn porcina nacional MERCADOS 34 La cadena de carne aviar en la Argentina M.C. Paolilli; B. Iglesias; S.M. Cabrini; F.A. Fillat; L.O. Pagliaricci NUTRICIĂ“N Y SALUD 42 Enriquecen carne aviar con ácidos grasos Omega-3 Mediante tecnologĂas de marinado, especialistas del INTA añadieron aceites Omega-3 de algas marinas a pechugas de pollo CALIDAD 46 Calidad de carne desde la mirada de los consumidores Gabriela MarĂa Grigioni, MarĂa Laura Testa, Trinidad Soteras, Enrique Paván SEGURIDAD ALIMENTARIA 50 El estado mundial de la pesca y la acuicultura Una producciĂłn pesquera y acuĂcola sin precedentes contribuye de manera decisiva a la seguridad alimentaria mundial.
HeladerĂa PanaderĂa Latinoamericana NÂş 285
SUMARIO HPL 285 FERIAS 6 FITHEP Expoalimentaria 2022 Una feria para paladear la presencialidad EMPRESAS 48 Starosta FITHEP Expoalimentaria 2022 fue una fiesta 50 Rational Eficiencia y alta productividad en la pastelerĂa profesional 52 Ghelco Una apuesta exitosa con productos tradicionales e innovadores en FITHEP Expoalimentaria 2022 54 Simes S.A. Nueva generaciĂłn de equipo para elaboraciĂłn continua de mermeladas, pulpas de frutas, salsasy dulce de leche 56 Laboratorios Basso Si hay una necesidad, hay una oportunidad 60 Ahumada Agradece a FITHEP por la oportunidad para participar en el encuentro 62 Pehuenia Pulpas pastas frutales: sabor natural, inocuidad alimentaria y creatividad sin lĂmites PASTELERĂŤA 64 Americas Pastry Cup 2022 El equipo argentino consiguiĂł la clasificaciĂłn para el Mundial de la PastelerĂa INGREDIENTES 66 La quinoa, uno de los cultivos más antiguos de los Andes Infoalimentos – Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y NutriciĂłn .
Análisis del sector de los insectos comestibles en Costa Rica
El reporte de la ComisiĂłn EAT-Lancet indica la urgente necesidad de modificar el sistema alimentario para asegurar su sostenibilidad (Willett et al., 2019).
ValoraciĂłn de tofu artesanal con el agregado de semillas de lino y chĂa como fuente de omega 3
El tofu es un alimento de origen vegetal que se obtiene a partir de granos de soja, agua y un coagulante, es considerado de gran valor nutricional por su alto contenido proteico.
Epson: la industria de alimentos incorpora valor con el uso de etiquetas a demanda
Epson, marca lĂder en impresiĂłn e imagen digital, ofrece a la industria de producciĂłn y manufactura de alimentos su familia de impresoras Epson ColorWorks, especialmente desarrolladas para la impresiĂłn de mĂşltiples formatos de etiquetas sin desatender el ahorro de costos y la facilidad de mantenimiento.
Smurfit Kappa lanzó ReCreo, su programa ambiental educativo para escuelas en Coronel Suárez
Smurfit Kappa, uno de los lĂderes mundiales en soluciones de empaque a base de papel, lanzĂł la segunda ediciĂłn de su programa ambiental educativo para escuelas en la Argentina. Bajo el lema “SalĂ al ReCreo con SK”, la iniciativa busca promover el cuidado del medio ambiente mediante acciones de reciclaje que involucran a los más jĂłvenes. En un evento del que participaron representantes de 20 escuelas de Coronel Suárez y colaboradores de la planta que la compañĂa tiene en la ciudad, se lanzĂł oficialmente el programa que propone a los estudiantes de primaria y secundaria seleccionar rezagos de cartĂłn y papel para ser reciclados. Las cuatro instituciones educativas que recojan la mayor cantidad de papel y cartĂłn recibirán a fin de año importantes premios destinados a la optimizaciĂłn de sus instalaciones. De esta manera, y partiendo del concepto de EconomĂa Circular que ha sido parte central del negocio de Smurfit Kappa desde sus inicios, la compañĂa busca reducir los residuos urbanos de papel y cartĂłn mediante su reutilizaciĂłn, y fortalecer la concientizaciĂłn sobre la importancia del cuidado del medio ambiente en las comunidades donde tiene el privilegio de operar. Esta es la segunda vez que Smurfit Kappa lleva adelante el programa ReCreo, luego del exitoso desempeño que tuvo en 2019 en la ciudad de BahĂa Blanca. Al respecto, Fabián Besada, colaborador de Smurfit Kappa y voluntario del programa, dijo: “Fue un placer poder compartir nuestra iniciativa. Los chicos son nuestra gran esperanza para el futuro, y la aceptaciĂłn e interĂ©s que nos mostrĂł la comunidad educativa fue inmensa”. Y agregĂł: “ReCreo nos ofrece la oportunidad de transmitir conciencia sobre la importancia y el valor de lo que podemos hacer entre todos por el bien de nuestra casa en comĂşn, nuestro planeta”. Lanzamiento de ReCreo. Smurfit Kappa tiene la orgullosa tradiciĂłn de apoyar iniciativas sociales, ambientales y comunitarias en los paĂses donde opera. El Programa ReCreo es coordinado por el ComitĂ© Soy Parte de Smurfit Kappa Coronel Suárez. Estos comitĂ©s, presentes en todas las operaciones que la compañĂa tiene en la Argentina y Chile, están compuestos por colaboradores voluntarios que llevan adelante acciones destinadas a generar un alto impacto vinculado a la salud, la familia y el bienestar de las comunidades donde opera. Más informaciĂłn: smurfitkappa.com LinkedIn, Twitter, Facebook y YouTube
Programa Potenciar Sostenibilidad
La SecretarĂa de Alimentos, BioeconomĂa y Desarrollo Regional será la autoridad de aplicaciĂłn de este “Programa Potenciar Sostenibilidad” y tendrá a su cargo el diseño y la ejecuciĂłn de las actividades con las provincias, municipios, gobiernos locales, pymes y las organizaciones competentes en la temática, todas ellas enmarcadas en el Plan Nacional de ReducciĂłn de PĂ©rdidas y Desperdicio de Alimentos, creado por Ley el 3 de abril de 2019.
