SUMARIO LAL 378
FERIAS
4
Alimentaria + Hostelco: 50 años llenos de juventud
Del 23 al 26 de marzo se celebró el 50º aniversario de esta emblemática exposición en el inmenso predio Gran Via de Fira de Barcelona
ENTREVISTA
18
María Naranjo Crespo – Directora de la Industria Agroalimentaria de ICEX Spain Trade and Investment
“En el caso de la industria agroalimentaria hay una complementariedad muy importante entre España y América Latina”
FERIAS
22
Córdoba Tecno Alimentaria 2026
La capacitación será uno de los pilares de la Master Feria que se llevará a cabo los días 14, 15 y 16 de octubre
24
TUTTOFOOD Milán 2026
Latinoamérica busca posicionarse como potencial proveedor de frutas y vegetales en Europa
EMPRESAS
28
GIVOT S.R.L.
Colectores rotativos sin escobillas Mercotac®: transmisión confiable de energía y señales en aplicaciones industriales
30
Galaxie
Secado spray: versatilidad tecnológica para el
desarrollo de ingredientes alimenticios
SEGURIDAD ALIMENTARIA
32
Buena Comida para Todos
¿Tiene Europa un problema de acceso a los alimentos?
Movimiento Slow Food
NUEVAS TECNOLOGÍAS
36
Tecnologías emergentes en ciencia de los alimentos
Juan Sebastián Ramírez-Navas; Juan Carlos Gómez-Daza
PROCESOS
46
Extrusión de alimentos: una tecnología versátil para elaborar alimentos tipo “snack”
Ignacio Solís Pizarro, Daniela Soto Madrid, Carmen Sáenz
SUSTENTABILIDAD
52
Economía circular en la industria pesquera de Mar del Plata: valorización de subproductos y el desafío de escalar estas innovaciones
Marianina Perez Cenci; Marion Marchetti
